材料

辣脆麵包捲

  • 3 杯高筋麵粉
  • 1.5 杯溫水
  • 1 大匙速發酵母
  • 1 大匙海鹽

五花肉

把五花肉以以下調味料醃製：

  • 半茶匙黑胡椒粉與鹽
  • 半茶匙糖
  • 茶匙深色醬油
  • 茶匙淡色醬油（生抽）
  • 大匙蠔油

醃黃瓜

以以下調味料薄切醃製：

  • 白米醋
  • 醬油
  • 芝麻油
  • 芝麻籽

作法

辣脆麵包捲

  1. 把所有材料拌勻，至少靜置兩小時；在麵團進行一次拉伸與摺疊：第一次在30分鐘後，第二次在一小時後，麵團會膨脹至原先的兩倍大小。

五花肉

  1. 以180°C 放入氣炸鍋烹炸12分鐘
  2. 麵包在烤箱烤約15分鐘時，五花肉也可以放入氣炸鍋同時處理
  3. 茄子 – 噴油並灑鹽在茄子上，刷上白味噌醬，烤約15分鐘。

醃黃瓜

  1. 麵包烤好後，將麵包卷以辣椒美乃滋、茄子、五花肉與醃黃瓜組裝起來。我自己喜歡搭配亞洲風味胡蘿蔔沙拉或烤香辣亞洲捲心菜絲作為配菜。