這道櫻桃番茄義大利麵食譜，適合當你手上有比你能想像的還多的櫻桃番茄（或葡萄番茄）時，或只是它們正值季節、最美味的時候！
小番茄、奶油、大蒜與橄欖油慢煮，做出一道美味又毫不費力的醬汁，其豐富風味遠超出各個材料的總和。它讓義大利麵條沾滿光彩照人的夏日風味。
我的媽媽，賣櫻桃番茄的人
自從我們把花園升級成更大的規模以後，夏天就持續地、穩定地收穫各式蔬菜，實在讓人感到幸福。首先是蘆筍——每隔幾天就來幾根，混入我們的混合蔬菜炒菜。
晚春時還會有麻藍頭（ma lan tou）與冷拌五香豆腐以及嫩生菜一起搭配，生長速度似乎比我們吃得還快。
當夏季全面到來時，纏繞成串的四季豆與豌豆苗接踵而至，緊接著就是第一批早熟的馬鈴薯、櫛瓜、茄子與夏季番茄的到來，以及令人安心的秋葵——是為數不多的蔬菜之一，似乎能與我們吃得速度完全同步地成長。
到了盛夏後期，品種開始讓位於南瓜、冬瓜與葫蘆類，呈現出看似無盡的豐收——或也可以描述為一場對辣椒和櫻桃番茄的「猛攻」。所以，這麼多。櫻桃番茄。真是太多了。
在我父母的花園裡，番茄樹往往會從前一年的掉落果實中長出來，通常都是櫻桃番茄。
去年我們成功種出一籃牛排番茄和傳統番茄，但那些通常第一波就被吃光（參見：完美番茄三明治以及牛番茄炒菜）。相較之下，櫻桃番茄的植株卻能撐得更久，幾個月內，我媽媽常把裝滿櫻桃番茄的紙袋塞給我和任何踏進我們家的朋友。
長話短說，在過去兩年裡我一直在完善這道做法。這道奶油櫻桃番茄義大利麵可以把一袋櫻桃番茄吃得一乾二淨，我很高興。它成了我在七、八、九月期間有時會一週吃兩次的常備餐點！
一款可以長久依靠的簡單義大利麵
這道義大利麵的基本配方是特級初榨橄欖油 + 大蒜 + 番茄 + 義大利麵 + 奶油——按這個順序！如果手邊有羅勒，我喜歡把幾根莖葉放進煮煮中的醬汁，等到拌入義大利麵之前再把莖葉撈出。當然，義大利麵的煮水與醬汁都要用鹽來調味，但本質上，大致就是如此！
像許多美味的義大利麵食一樣，重點不是食材的量，而是它們層次搭配的方式，這使得這道麵食顯得與眾不同。畢竟，簡單就是義大利料理的一大特徵。
我沒想到它會這麼受家人喜愛。這原本是我獨享的晚餐，但現在全家人都在做這道。當我們為這篇文章拍攝時，大家一致認為它美味極了！
莎拉把它帶回家作晚餐，讓我得到我兩歲的侄子的擁抱，他感謝我讓他吃到「好吃的義大利麵」，第二天還在回憶著！
你可以灑上帕瑪森起司，但大多數情況下，我甚至認為也沒有必要。我喜歡品嚐番茄的新鮮風味，只需要幾湯匙的奶油，就能為味道增添柔和的豐盈感，讓材料更加出色！別省略它！
我該買哪種裝箱番茄？
在過去的大約兩年裡，我注意到雜貨店中櫻桃番茄與葡萄番茄供應商之間的競爭變得相當激烈。似乎比我還聰明的人已經想盡辦法，讓這些甜美可口的小番茄可以幾乎全年穩定生產。
從「 cherubs（小天使番茄）」到「風味炸彈」與「野性奇觀」，我從未如此被眾多選擇寵壞過。
話雖如此，經過這麼多的品種品嚐，我特別喜歡 Hiiros。沒有人付我錢去說這句。我只是在你也為大量小番茄的行銷而猶豫太久時，給你這個建議。
最終，任何葡萄番茄或櫻桃番茄在這道菜裡都可以用—紅色的、多色的、大小不一的都行。你甚至也可以把較大的番茄切碎。無論你手頭有什麼，就用它！
櫻桃番茄義大利麵食譜說明
煮一鍋中等大小、加鹽的水，準備煮麵。在平底鍋中以中火加入橄欖油與拍碎的大蒜，煮至蒜頭四周呈金黃色。
同時，將櫻桃/葡萄番茄對半切開（我們在寫這篇文章時，葡萄番茄看起來最漂亮），或把較大的番茄切成塊。
把義大利麵放入沸水中，依包裝說明煮至接近熟透（al dente），再早煮1分鐘左右。
把番茄與羅勒枝（如果使用）加入平底鍋中，以中高火加熱8-10分鐘。番茄會開始碎裂、釋放汁液，並形成醬汁。若需要，使用木勺或鍋鏟把番茄壓碎。
把羅勒枝取出，使用夾子把煮麵的水保留，將煮好的麵條從沸水轉入平底鍋中與醬汁混合（保留煮麵的水）。中火翻炒，讓義大利麵均勻裹上醬汁，如有需要再加入煮麵水，直到醬汁呈現柔滑的質感。
加入奶油與鹽、依口味調整。再次拌勻讓奶油融入麵條。
立刻上桌享用！
我們最喜愛的夏日番茄食譜
以下是我們用夏日番茄做菜的其他幾道最愛食譜！
- 烤番茄
- 完美番茄三明治
- 終極烤番茄肉醬
- 慢烤番茄義大利麵
- 烤番茄義式帕塔努斯卡麵
- 拉塔圖伊烏麵
- 番茄炒蛋
- 牛肉番茄炒
