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如果你渴望在家享受披薩之夜，你不需要華麗的磚窯才能搞定。事實上，有許多方法可以自家製作披薩，包括使用 Blackstone 平底煎盤。你可能會以為它只適合漢堡、鬆餅或其他燒烤相關食品，但只要使用得當，你就能做出美味、料滿的披薩，底部烤得恰到好處，邊緣不會糊焦或變黑。
為了防止披薩被燒焦，試試這個鮮為人知的 Blackstone 平底煎盤技巧：分區加熱或間接熱法。與其使用直接高溫，讓披薩底部過快熟成、導致餡料與起司無法充分煮熟和融化，不如把煎盤只有一半的加熱設定為華氏350度（約攝氏177度）。然後把披薩直接放在中心，並經常旋轉，讓它始終暴露在半邊的熱量之下。這樣會讓披薩更慢且更均勻地熟成，底部也不易焦黑。
透過使用低至中等火力、經常旋轉麵團、僅開啟煎盤的一半，你的披薩麵團應該每次都熟透、完美呈現。整個烹煮時間大約六到十二分鐘，視麵團厚度而定，算是相當快速且容易的晚餐點子。這也是嘗試你一直想做的自製瑪格麗特披薩食譜的好方法。
Using Blackstone 烤盤製作披薩的其他技巧
間接熱法很簡單，但要讓 Blackstone 的披薩始終保持美味，還有幾個小技巧。先在新鮮麵團上刺幾個孔，並在煎盤下鍋前確保煎盤已充分抹油以防止黏黏。如果你仍擔心會燒焦，可以在煎盤開始加熱前就把麵團放上去，然後把熱度設定為中低火。你也可以先煮熟或加熱披萨的配料。把生蔬菜煮至軟化，先把香腸、臘腸等肉類加熱，再把它們鋪在裝好餡料的披薩上。
還有另一種做法？不直接把麵團放在煎盤表面煎煮，而是使用保溫架、金屬烤盤或披薩石板。這有助於防止燒焦，對平底煎盤初學者來說也是很不錯的選擇。再者，這還可以讓你一次烤出多個披薩；視你的煎盤大小而定，分區加熱法通常只能同時做出一個披薩。為了確保配料與起司都煮得熟透，還可以再加做一個小步驟：合上蓋子。與其用滴水罩覆蓋披薩，不如直接關閉燃燈，蓋上頂蓋，讓被困的熱量自行完成烹煮任務。
