前往 Culver’s 之前必知的 13 條未成文規則

Culver’s 不是一家普通的快餐店——它是中西部美食的象徵。要理解這個連鎖品牌，必須從它的發源州開始：威斯康星州。這個州擁有獨特的美食文化，深受歷史、地理與人口影響。Culver’s 以自豪和敬意傳承這些傳統，提供區域美味的偏好，如奶油漢堡、卡士達和起司凝塊。

我在威斯康星州長大，自己在未經正式教導的情況下學會了 Culver’s 與州內飲食文化的非正式規則。直到搬離州境後，才真正理解像週五魚宴（Friday fish fry）和自製根啤的藝術這樣的習俗，並意識到這些珍寶是威斯康星州獨有的。

如今在全國範圍內，Culver’s 輕鬆地屬於快餐與快休閒餐廳的廣義類別。但這家成功的連鎖店遠不止於創造財的商業模式——它是對威斯康星州文化傳統的致敬。理解 Culver’s 的非正式規則，讓人看見這家快餐連鎖店所具備的殊勝榮譽與品格。

Culver’s 的漢堡之所以被稱為 ButterBurger，是為了致敬它的命名傳統。奶油漢堡是威斯康星州廣受喜愛的地方性美食之一，在該地區的許多店家都能見到。雖然它們與普通漢堡的組成相似，但把兩者混為一談在乳品州被視為大大的失禮。

兩者的區別不在於漢堡排本身，而在於麵包頂部的處理。標誌性的差異在於被烘 toasted 的上層麵包，抹上新鮮、融化的奶油。雖然奶油量與奶油種類可能有所不同，但這是威斯康星州對這道 delicacy 的唯一非成文規則——Culver’s 遵守的規則。

由於這種特殊處理，Culver’s 的 ButterBurgers 每口都帶著濃郁的風味與香脆卻柔滑的口感。除了麵包之外，漢堡排新鮮、從不冷凍，採用高品質肉品混合而成。最終的結果是較薄、更加酥脆且風味十足的漢堡排，與烤香的奶油麵包相得益彰。總之，Culver’s 的員工不會因你點了一個漢堡而責難你；只要知道 ButterBurger 是更高階的版本。

在份量方面，Culver’s 一點也不客氣。該連鎖店的家庭裝洋蔥圈就是字面上的那種——適合多人分享。全美各地的顧客都對大份洋蔥圈的份量感到驚訝。

就口感而言，Culver’s 的洋蔥圈廣受雙重喜愛。它們採用整個白洋蔥切成厚片，裹上香料十足、酥脆的麵衣。粉絲在社群媒體與評價網站上為這些洋蔥圈瘋狂打氣。有位 Reddit 使用者甚至說：’如果我在死刑囚房，Culver’s 的洋蔥圈會是我的最後一餐。’

話雖如此，即使是世上最棒的洋蔥圈，在放到第二天也不再那麼美味。為了在最佳狀態享用 Culver’s 的洋蔥圈，最好在它們新鮮時就吃完。因此我不建議單人點家庭裝洋蔥圈，除非你自信能應付這份量。真正看到這份份量，你才會相信它是多麼的慷慨。

若真的吃不完剩下的部分，還有一個妙招可以讓洋蔥圈回到接近 Culver’s 完美狀態。若非辦法，放了第二天的 Culver’s 洋蔥圈也能透過在氣炸鍋中加熱幾分鐘來提振口感。

威斯康星州幾乎與奶酪分不開，因此 Culver’s 的奶酪醬成為菜單上的亮點。

如果你把「奶酪醬」這個詞聯想到廉價的作料，請放心，這不是一般人工的玉米片奶酪醬。連鎖店以高奶酪標準為本，使用含有真正威斯康星切達奶酪的招牌配方製作醬料。

Culver’s 波紋狀薯條和洋蔥圈是最明顯的搭檔，但不限於此。加熱後，它的醬汁可淋、可蘸，成為一切菜肴的必備——甚至連 Cod Dinner 也不例外。就我而言，最佳組合是把 Culver’s 起司凝塊，剛炸出爐，蘸進奶酪醬——這就是真正的威斯康星風味的象徵。對於像我這樣的奶酪愛好者，這是終極的酥脆、黏稠、鹹香的小吃。

調味品與醬料是許多快餐店的亮點，但這款招牌醬可能成為我有史以來最喜歡的快餐佐料。簡單地說，將 Culver’s 奶酪醬加入每一份訂單，算是一條非正式規則——但我認為這是必須的。

當你走到櫃台時，不要只說「雞肉三明治，請」。Culver’s 提供三種不同風格的雞肉三明治，彼此之間相當不同。

在 Culver’s 的雞肉項目菜單中，你會看到 脆皮雞肉三明治、辣味脆皮雞肉三明治，以及 烤雞三明治。它們皆以整塊白肉雞胸肉製成，搭配的配料與做法各不相同。經典選項是脆皮雞肉三明治，外層覆蓋著香脆且調味適中的油炸麵衣。辣味脆皮雞肉在此基本上再增添了辛辣感，因為它使用三 pepper 香料混合。而 Culver’s 烤雞三明治則是較健康的選擇，內含醃漬與烤製的雞肉。三者都以美乃滋、番茄、生菜與酸黃瓜作為基本搭配。

以下是幾個點餐小技巧，讓你訂到最棒的 Culver’s 雞肉三明治：可以選擇加點豪華配料，如蘑菇、培根、烤洋蔥等，並再加一片起司。

在 Culver’s 的菜單上看到北大西洋鱈魚晚餐時，有人可能會認為它是魚與薯條的版本。這樣的比喻還算公允，因為英國料理確實有些相似之處；但 Culver’s 的鱈魚晚餐遠不止於此。

Culver’s 北大西洋鱈魚晚餐包含炸鱈魚柳、麵包卷、你可以選擇兩種配菜，還有塔塔醬。Culver’s 對魚類相當挑剔，特別從北冰洋圈上方的巴倫支海等地採購高品質的鱈魚。到達前，新鮮魚柳現點現炸，麵衣輕盈酥脆，調味恰到好處。盤子分量相當大，價格也相當合理。就品質而言，我會比許多價位更高的油炸魚盤更願意選這道北大西洋鱈魚晚餐。此外，還可以搭配起司凝塊。

Culver’s 以威斯康星州本土的炸魚傳統為靈感，為這道盤子感到自豪。在州內各地，餐館都在傳承週五魚排的傳統——這一傳統源於天主教在週五不吃紅肉與白肉的習俗，尤其在大齋期期間。

遵循這一習俗的威斯康星人，透過建立晚餐俱樂部使它變得更有趣。於是週五魚排成為深受喜愛的傳統，讓用餐者每週都期待著。北大西洋鱈魚晚餐每日供應，其靈感源自於這一傳統所帶來的友情與連結。

北大西洋鱈魚晚餐的各項特點都到位——脆、清新、層次分明、風味充足，份量十足，是真正的 Culver’s 經典。因此，Culver’s 的員工與粉絲都會以自豪的語氣稱呼「北大西洋鱈魚晚餐」。這條非正式規則也致敬了源自威斯康星州根源的獨特創作。

如果你想要嘗試 Culver’s，我建議坐下用餐。開車穿越或外帶也可以，但你會錯過這個中西部連鎖店的家居氛圍。更重要的是，你可以決定何時準備甜點。

我的做法是：主餐與卡士達分開結帳。雖然冷凍卡士達實際上比冰淇淋融化得慢，但誰想在晚餐時急忙吃完，以免甜點出現災難？即使慢一些，卡士達也不該長時間暴露。冷凍卡士達由於加入巴氏殺菌的蛋黃，溫度略高，因此不會永遠保持非常冷。若你想要把卡士達保持得冰冷且口感更濃郁，建議在主餐結束後再點。

如果你的訂單中剛好有兒童組合餐，你也很幸運。Culver’s 的兒童餐附送一球免費卡士達，同一天可以兌換；完成客戶調查還能得到第二球。等到再點 Culver’s 卡士達，你能省錢並準確得到原本就 intended 的口感。這是一條非正式但同樣雙贏的規則。 

Remember the unwritten rule about the North Atlantic Cod Dinner? This rule relates, specifically in its connection to the Friday fish fry tradition.

Friday fish fry dinners were especially popular during Prohibition, as Wisconsin’s many taverns and breweries fell on hard times. Freshwater walleye was easy to catch and cheap, which made it a favored choice for these dining establishments. Nowadays, walleye is still a popular fish to use for Wisconsin’s traditional fish fry dish. The clean, sweet flavor and lighter, flakier texture is not only delicious; it’s nostalgic as well. 

As an homage, Culver’s serves its Northwoods Walleye around Lent season – and fans look forward to it all year. It’s a pretty clever nod to the chain’s heritage, and a great option for those abstaining during the season. But even if you don’t observe Lent, you can’t miss this limited-time treat.

我是 Culver’s 的忠實粉絲，幾乎喜歡它的每一項餐點。也因此，我認為 Culver’s 的薯條並不總是如同樣品般美味——相較於其他快餐薯條，它們較厚、較軟且有皺褶，容易變冷變軟。不過，這裡有一條黃金規則：把薯條點成額外酥脆，你就能讓它們變成最棒的薯條之一。

請點「額外酥脆」的好處有幾個。第一，這種薯條的尺寸讓外層更脆，同時不犧牲中間的柔軟；第二，雙次油炸能確保薯條在裝袋時仍熱且新鮮。皺紋形薯條容易潮濕，但額外酥脆的修改能扭轉這個問題。這種獨特形狀在雙次油炸時實際上增強了酥脆感，就像螺旋形薯條一樣。

順帶一提，最後再給你一個小祕訣——把額外酥脆的皺紋薯條沾上 Culver’s 奶酪醬，這是一種值得嚐試的美妙體驗。

Culver’s 的兒童餐是我最喜歡的區域，這樣說也不誇張。請注意，我在其他地方絕不會想要點兒童餐。差別在於 Culver’s 的兒童餐，特別是 ButterBurger 兒童餐，提供的食物份量驚人且價值難以置信。

例如，Culver’s 的兒童漢堡與成人版相差不大。此外，餐點還附有小薯條、小杯飲料，以及可兌換的免費卡士達券。點購我心目中的 ButterBurger 兒童餐，就能在同一個袋中品嚐到我最愛的全部，包括 ButterBurger、根啤、卡士達與起司凝塊（是的，他們可以把薯條換成這些）。總價遠低於成人組合餐。就我個人而言，這份餐點足以滿足大胃口，無論是否使用額外的卡士達券。

這樣的優惠真的很好，我真的很訝異 Culver’s 允許各個年齡層的顧客在這個區域點餐。只要他們繼續提供這個區塊，我就會在 Culver’s 點兒童餐。

正確的甜點用語在 Culver’s 的菜單與網站中隨處可見。這是一項非正式的自豪感，因為這些甜點在威斯康星州的文化傳統與歷史中扮演重要角色。

問問任何威斯康星州人——馬特（malt，奶昔的變體）與奶昔並不完全相同。兩者都以牛奶與冰淇淋為基礎，但 malted milk powder 增添了烤香且獨特的風味，以及更濃稠的口感。此 powder 由威斯康星州一家公司發明。

談到甜點，卡士達、冰淇淋與軟冰淇淋也不同。冰淇淋與軟冰淇淋最相近，皆以牛奶、奶油與糖為主要成分。使冷凍卡士達與冰淇淋不同的，是使用的奶脂量——冰淇淋含量較多。卡士達，作為 Culver’s 的冷凍標準，與眾不同。雖然也以牛奶、奶油與糖製成，但它特別加入蛋黃，使甜點口感更加順滑。與冰淇淋相似，卡士達的脂肪含量也較高。在乳品州，這些定義被認真對待。Culver’s 以代表性身分出現，確保其菜單項目被正確命名並按標準準備。

When visiting the soda machine at Culver’s, know that one of its beverages is unlike the others. Culver’s Root Beer is far and away the best soda selection at this fast casual chain.

First of all, it’s a signature house recipe that’s been around since the restaurant’s inception. Inspired by his own adolescent memories of sipping old-fashioned root beer, Craig Culver 知道他想把自己的版本加入菜單。

Wisconsin is home to many of the country’s longstanding breweries, which had to pivot to root beer during prohibition -– hence the state’s root beer obsession. Culver’s root beer is definitely customer-approved, winning against stiff competition for its vanilla-centric flavor profile and thick, creamy foam top.

There is only one downside to this root beer, making it the single soda Culver’s employees wish customers would stop asking for. Although its foam is delightful, that’s all you’ll get if you don’t dispense it slowly. So, if you’re ordering a root beer to go, write in special notes to avoid a cup of foam.

Ultimately, Culver’s root beer is well worth the extra care. According to Culver’s superfans (including myself), it’s the only appropriate soda option to accompany a Culver’s meal. It also makes for one of the best root beer floats when paired with Culver’s custard.

卡士達是 Culver’s 的重要亮點之一，因此連鎖店自然會推出每日風味的美味版本。

像鹹鹹雙焦糖核桃、喬治亞桃子、巧克力覆蓋草莓等口味，都是 Culver’s 甜點菜單的真正珍品，我認為它們每日都勝過單純的香草與巧克力標準。若你也是卡士達迷，這裡有一條非正式規則——你不需要等到確定口味再決定。Culver’s 獎勵計畫包含每月的「口味預測」，確保顧客不會錯過他們最愛的口味。

就算是日常口味，很多也都是必嚐之選。然而，若你喜歡 Concrete Mixer 或者喜歡各種裝飾配料，這裡有一個竅門。

我會把 Concrete Mixers 視為自助版的冰淇淋布丁或 McFlurry，但用的是卡士達作為基底。官方只宣稱香草或巧克力作為底料；然而，你可以把其中一個換成今日的卡士達口味，這樣就能創造出更加有趣的混合甜點。

解釋如下。Concrete Mixers 包含兩個免費的配料，因此你可以點經典巧克力，再加入 M&M 与 Oreo 碎片；或者，你可以點「巧克力爆炸（Chocolate Explosion）」口味，它已經包含 M&M、Oreo 碎、Dove 巧克力、巧克力糖漿，然後再加上另外兩種免費配料。

對於喜歡越多配料越好的朋友，這是最棒的非正式小技巧之一。每天提供 36 種口味、超過 20 種配料選擇，這個小技巧的組合空間十分廣大。

Culver’s 絕不會拒絕在打烊前兩分鐘進來的點餐。話說回來，員工私下卻常對那些拉長營業時間的顧客感到不滿。

這並非顛峰新知——深夜點餐禮儀是任何餐飲場所的非正式規則。然而，快餐通常會得到寬容，因為方便性本就是其存在的核心，且很多店家是 24 小時營業。技術上屬於快餐與快休閒混合體的 Culver’s，在這種彈性上有些不同。雖然連鎖店設有得來速，但這家以家庭為中心的連鎖店在座位就餐客人數方面，與同類型餐廳相比顯得較多。

因此，深夜臨時點餐並佔座長時間並非最周到的做法，因為這會讓員工的班次延長。你可能已經感受到，Culver’s 這個連鎖品牌確實重視誠信與細節，這也體現在其嚴謹的結束作業上。深夜的員工任務包括清洗與消毒卡士達機器、拖洗地板等，這些工作在所有人離開之前無法全部完成。當然，逗留到打烊時間之後，正是 Culver’s 員工最希望顧客停止的行為之一。

我的看法是：在關門前幾分鐘用車道取餐或外帶是可以接受的。但若在店員要結束服務前就佔位、讓他們無法清場，這就是不禮貌的行為，會讓現場的氣氛變得尷尬。