前廚揭密：麥當勞為何停賣烤雞三明治

速食菜單如同季節性變動的河流，難道不是一把雙刃劍嗎？當然，我們可以品嚐到以新穎方式刺激味蕾的美味新品，但也得向某些深受喜愛的餐點道別，卻不知何時能再見到它們。部分麥當勞的顧客至今仍懷念這道烤雞三明治，相信它是那批該被重新推出的停產品之一。然而，這道三明治為何會消失？根據麥當勞前企業主廚 Mike Haracz 在 TikTok 上的貼文所述，原因只是銷售表現不佳。

Haracz 在社群媒體上分享了許多內幕祕密。『很多時候，麥當勞需要讓某些餐點達到一定的營業門檻，才值得讓它們留在菜單上，這是確保盈利的條件，』他在影片中表示，說明麥當勞過去曾經提供的許多相對較健康的選項，其實並不如想像中具備高利潤。不幸的是，烤雞也落入了這個類別。

此外，連鎖店似乎認為，吸引顧客並不一定需要那些較健康的選項──「如果那些選項不存在，你仍然會走進店裡點其他餐點，」Haracz 如此表示。不過，這種觀點在不久的將來可能會出現變化，因為飲食潮流再度轉向健康取向，讓雞肉再次成為焦點。

麥當勞於 1993 年首次推出烤雞三明治，原始版本採用去皮雞胸肉、生菜、番茄、起司、紅洋蔥，以及以香草為基底的醬汁。這款三明治在 2015 年仍在菜單上，當時進行了重大更新，採用更簡單、較天然的成分。儘管如此，該產品於 2020 年因 COVID-19 疫情被下架。為了簡化員工的作業流程，這也是 Haracz 在影片中所提到的原因之一。『同時需要煮熟且可用的蛋白質種類越少，工作就越輕鬆，』他說。

但看來，儘管曾經的挫折，烤雞三明治有望重新回到麥當勞的雞肉品項陣容。雞肉類是速食連鎖店中增長最快的餐點類別之一，麥當勞決心在 2030 年前在這一類別中擴大佔有率。快餐雞肉市場的規模估值超過一千億美元，收入增長的潛力相當龐大。

該連鎖自 2025 年起已在部分地點測試這款新烤雞三明治，儘管其對這種瘦型蛋白的承諾不止於回歸單一餐點。它已以回歸深受喜愛的 Snack Wraps 作為起點，未來還計畫進一步擴展該菜單類別，據報導甚至還會推出新的雞肉麥塊（Chicken McNuggets）口味。