像 Marie Kondo 一樣整理冰箱，降低廚房壓力

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學習如何精準地煎出牛排或切碎蔥花等廚房技巧固然實用，但往往真正讓生活變得更輕鬆、食物更美味的，與烹飪技術不太相關，反而與清潔、整理與結構有關。冰箱就此成為主角——廚房中的那個黑洞，蔬果與剩菜往往在此消失，直到有一天我們突然產生改變的衝動，開始進行篩選與清理。

sorting… Not exactly? 這個步驟不必如此壓力。過期餐點和枯萎的香草不應成為生活的負擔。根據美國環境保護署（EPA）的報告，平均每個人每年大約會浪費價值728美元的食物。

井然有序的冰箱能減少浪費，讓備餐流程更為順暢。它可以讓你清楚地看到現有的食材與需要用完的項目。你在做菜時不容易發現某個關鍵材料已用盡，也不會遺忘剩菜，這些都會降低壓力。不過如果整理整頓本身就讓人望而生畏，不妨試試 KonMari 的冰箱深度清潔法。

超過十多年過去， Marie Kondo 因著她的著作《怦然心動的人生整理魔法》而風靡全球，書中教我們如何斷捨離、丟棄不再帶來喜悅的物品。不過她的方法至今仍然有效。在她的線上指南中，這位整理大師把冰箱整理的過程分解為七個步驟，打造完美冰箱。

第一步是清除任何過期的食物。放置一年以上的沙拉醬可能已過最佳食用期限，請逐一檢查標籤。一旦篩選出仍然安全可食的食物，就可以進入第二步：執行那句知名的「喜悅檢查」。也許裡面有一罐果醬還能吃，但你不喜歡它的口感。很可能短時間內也不會改變，這樣的情況就該讓它離開。 

近藤建議，這也是回顧你的生活目標，確保你常備的食物與之相符的好時機，她說：「請自己主動捨棄不再支撐你當前目標或健康的食物；感謝它們曾經的服務，然後向前看。」給你的冰箱徹底做一次清潔。當你有了一個干淨的起點，壓力水平應該已經開始下降，接著你就可以整理剩餘的物品。

清理完畢後，是時候決定每一樣物品該放在哪裡。把相似的東西分組，例如把乳製品放在一起，並按照高度堆疊，這樣一眼就能看清所有內容。能一眼掃描冰箱內容，能更容易拿到所需的食材，並掌握缺乏的物品。”

把物品放在冰箱的正確區域。長時間保存的常備品，如調味料、醃菜和果醬，放在門架上，因為這個區域最容易受溫度波動影響，不應放置高度易腐的物品。蔬菜應放在保鮮盒抽屜，水果則應分開存放。

至於剩菜，請使用小型、可堆疊、透明的容器盛放。別忘了貼上標籤與日期，方便追蹤何時該食用。讓冷凍庫發揮最大效用，把蔬菜梗、香草莖和骨頭等放入標籤袋中，煮成高湯，還可以用雪碧冰格模具等方式分裝冷凍成小份。

最後但同樣重要的是， KonMari 方法建議避免過度囤貨與大量購買。購物時，目標是讓冰箱至少保持 30% 的空間。雖然採用此法可能需要更頻繁地購物，但長期而言，這些投資都值得。如果你能長期維持，你將省錢、減少食物浪費、降低壓力，並且不必頻繁進行煩人的深度清潔。