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材料

份量：2人份

  • 2 片 酸種吐司
  • 200g 野生蘑菇混合
  • 3 大匙 植物油
  • 1 大匙 奶油
  • 2 顆 大雞蛋
  • 50g 乾牛肝菌
  • 1 茶匙 洋蔥粉
  • 1 茶匙 蒜粉
  • 一小把 龍蒿，切成細丁
  • 60g 軟化奶油

做法

  1. 先自製香料。將烤箱預熱至 150°C。把乾牛肝菌放在烤盤上，烘烤 15 分鐘後取出，放入攪拌機與洋蔥粉、蒜粉一起打成粉末。
  2. 將粉末打成細粉，再加入軟化奶油中。混合後加入少許鹽，拌入龍蒿，置於一旁備用。
  3. 煮蘑菇時，將不沾平底鍋放於高溫，加入植物油。放入蘑菇，開始在高溫下翻動至蘑菇開始出水收攏。加入奶油，繼續在高溫煮至蘑菇呈現棕色與上色。
  4. 此時加入少許海鹽與黑胡椒，煮至水分蒸發。放在一旁備用。
  5. 煮蛋：將雞蛋放入冷水鍋中。煮沸後再煮 5 分鐘。從熱水中取出，放冷水龍頭下沖洗約 1 分鐘以便剝殼。剝殼後對半切開。
  6. 裝盤：將酸種吐司烤至酥脆，於上方抹上一層蘑菇奶油。再放上煮好的蘑菇與半熟蛋，趁熱享用。