芝加哥的熱狗與眾不同且深受喜愛，芝加哥風格的熱狗一眼就能讓伊利諾伊州的居民辨識出來。然而，在這個充滿出色餐館、供應這道標誌性且奢華風味美食的州裡，有一家餐廳脫穎而出—— Gene & Jude’s 這家「沒有座位、不能加番茄醬」的芝加哥傳統機構，曾被 Tasting Table 評為伊利諾伊州絕對最佳熱狗的去處。
創立於1946年，起初是由同名創辦人 Gene Mormino 經營的一個簡單熱狗攤，1951年再發展成為正式餐廳。Gene & Jude’s 提供的菜單極其簡單，僅有熱狗、雙份熱狗、炸薯條與玉米餅（tamales）。我們的作者對 Gene & Jude’s 的評價雖然直接，但重點明確：即使在一個「擁有大量優秀熱狗店」的州，Gene & Jude’s 仍然脫穎而出，長久以來常被譽為全美最佳熱狗之一。
典型的正宗芝加哥風格熱狗，通常以維也納牛肉香腸放置在罌花籽麵包上，並配以酸瓜碎、芥末、洋蔥、番茄、芹鹽、酸黃瓜條以及辣椒圈（sport peppers）。每一種配料都可追溯至大蕭條時期的起源，當時的熱狗以經濟、樸實的方式提供一頓充足的餐點。然在 Gene & Jude’s 的作法中，熱狗僅以芥末、酸瓜碎、洋蔥與辣椒圈作為配料，風格維持著極度的樸素。
沒有番茄醬對 Gene & Jude’s 芝加哥顧客來說不是問題
Gene & Jude’s 的網站聲稱：「沒有座位。沒有番茄醬。沒有矯情。毫不虛偽。」特別嚴格執行的「不加番茄醬」規定，一旦有訪客不熟悉在芝加哥風格熱狗上可用的調味料範圍，就別低估此議題能喚起的情感深度。HBO 的美食劇《The Bear》因其寫實性而得到廚師們的肯定，粉絲也許還記得劇中兩位芝加哥人就此議題互相惡言相向的場景，結論是只有一個「混蛋孩子」才會把番茄醬放在熱狗上。
這一立場也得到長期居住在芝加哥的前美國總統巴拉克·奧巴馬的認同。他在《No Reservations》一集中曾告訴已故的安東尼·布爾丹，番茄醬放在熱狗上「在八歲之後就不可接受」，這一強烈又具爭議性的觀點，後來在梅利莎·歐巴馬的《IMO Podcast》訪談中再次被提及。到2024年，廚師、餐館經營者，同時也是《The Bear》演員的 Matty Matheson 宣稱 Gene & Jude’s 是他在整個芝加哥地區最喜愛的熱狗；而在2011年，瑞秋·雷伊也評選 Gene & Jude’s 的紅色熱狗為美國全美最佳之一。
顯然，缺少這道經典選項並沒有削弱 Gene & Jude’s 的人氣或聲譽；相反，反倒讓它更加具備真實與正宗的味道。
