餐廳規則：蓋伊·費耶里據稱在 Diners, Drive-Ins and Dives 不會讓步

作者、餐飲業者與電視名人蓋伊·費里（Guy Fieri）在美食圈享有相當的聲譽，被公認為反對美食圈的裝腔作勢的倡導者，偏好捍衛那些往往在他主持的 Food Network 節目《Diners, Drive-Ins and Dives》中出現的樸實、油膩感十足的平民小餐館。不過，這並不意味著費里沒有高標準。據《Diners, Drive-Ins and Dives》背後製作公司的主管表示，費里據稱不會讓步的一條餐廳規則——端上桌的一切都必須手工製作。

在 2009 年接受 Heavy Table 的採訪時，Page Productions 的創辦人兼總裁 David Page（被認為為《Diners, Drive-Ins and Dives》命名者）解釋了節目如何選擇餐廳上鏡：「這必須是手工製作的食物。如果是漢堡，必須是手工漢堡。必須是從頭開始做。必須做得正確，並且要好吃。」 Page 強調，這一標準需要適用於餐廳整個菜單，他說：「我們不是想走進一家 75% 的冷凍 Sysco 預製品的店，但他們每週只做兩道特別菜，卻能讓你吃到震撼。那樣還不夠好。」

雖然這一標準的來源不是蓋伊·費里本人，而是他所屬節目製作團隊的主管，但《Diners, Drive-Ins and Dives》裡充斥著費里在看到他即將享用的餐點在他眼前現做完成時所露出的明顯欣喜之情。在如今已關閉的 Joe Squared 餐廳，費里見證了一道他形容為「瘋狂好吃」的培根蛤蜊披薩，從據稱擁有 200 年歷史的發酵麵糰，到披薩從烤箱中出爐的那一刻。

在西維吉尼亞州的 Hillbilly Hot Dogs——以在舊式巴士上供應美味熱狗而聞名的充滿玩味的垃圾場風格餐廳——費里協助製作餐廳的招牌牛肉醬，這醬實際上是用（戴手套）手工混合而成。當費里問主廚關於「那些被稱為勺子的非常規工具」時，主廚開玩笑地回答：「為什麼要弄髒一個？晚上還有更多盤子要洗。」如果你也像費里一樣偏好現做的食物，並且想在外出用餐時對你要點的餐點感到自信，或許可以參考我們整理的「現煮現做的坐下式連鎖餐廳餐點」一覽。