隨著夏天的到來，許多人的思緒會轉向那個光芒四射、不可替代的夏日水果——西瓜。雖然有無數種方法可以享用這種自然界的多汁美味（可參考我們的「夏日巔峰新鮮感的25道西瓜食譜」以證明），但你可能不熟悉其中一種。市面上有許多以西瓜為原料的清涼雞尾酒，但有些人偏好用西瓜來做西瓜泥酒——這種飲品起初是在桶中開始生命，與禁酒時代有著遙遠的聯繫。
美國許多家庭釀酒者曾利用西瓜以製作獨特的（月光酒，雖然合法性存疑）鍋式蒸餾酒（需要蒸餾器）。然而，YouTube 與 TikTok 上的多個帳號 @Prohibition_1920 的影片示範了按照一種顯著不同的方法製作西瓜泥酒，稱為冷凍蒸餾法。這個配方以往桶中加入大約 3.6 公斤糖開始，接著放入新鮮西瓜的果肉，然後以熱水把混合物充實至滿，徹底攪拌，接著撒上酵母。到目前為止，這種方法對於曾經自家釀造酒精的人應該相當熟悉。
然而，下一步才是賦予西瓜泥酒力量的關鍵。混合物發酵完成後，將剩餘的西瓜塊過濾除去，然後裝入大型塑膠罐並放入冷凍庫。由於酒精的結冰溫度低於水，取出罐子後，可以分離出更濃烈、濃縮的酒精，而凍結的水仍然保持固態。結果就是西瓜泥酒。
Watermelon mash has its roots in America’s oldest method of distilling alcohol
西瓜泥酒與波及廣泛的禁酒時期之間的關聯，某種程度上較為間接。在這一時期，聰明伶俐的飲酒者確實嘗試了許多製酒的方法，從巧妙到極度危險不等，但似乎很少有證據顯示這種特定飲料在禁酒期間被生產或享用（儘管空心西瓜是偷偷 transporter 禁酒酒精的手段之一）。然而，製作西瓜泥酒所使用的方法，在第十八修正案實施期間確實被使用，因為它與製作蘋果白蘭地（applejack）的方法完全相同。
對於不熟悉它的人來說，蘋果白蘭地可以說是美國最古老的烈酒之一，早在 17 世紀末就由新英格蘭的定居者生產，將硬型蘋果酒（hard cider）轉化為更濃烈的酒。製作蘋果白蘭地的過程僅使用蘋果，而非西瓜，且由於製作相當容易，在禁酒期間變得十分普遍——美國的果樹園因此被當局大規模摧毀，以防止果實被用於生產非法的酒精。其悲慘的結果是，許多蘋果品種因此絕跡。
我們要強調，在美國以及其他許多國家，採用任何方法進行家庭蒸餾酒都是極其違法的，因此 Tasting Table 出於安全原因強烈建議不要嘗試。如果你想確切瞭解為什麼不要做某些事以避免觸法，網路上還有許多其他 YouTube 影片教你製作這類酒——你可以自由瀏覽，當然僅出於知識上的好奇心。
