蔓越莓粉紅奶油鬆餅
可做成兩個大鬆餅
材料
鬆餅用料
- 1¼ 杯 酪乳
- 2 杯 中筋麵粉，分成兩次加入
- 1 包（2¼ 茶匙）活性乾酵母
- 3 湯匙 糖
- 1 茶匙 小蘇打粉
- ½ 茶匙 鹽，或依口味
- 2 顆 大雞蛋
- 4 湯匙 無鹽奶油，融化
- 少量中性風味植物油，用於煎鍋
粉紅奶油
- ¼ 罐（14 盎司） Ocean Spray 全蔓越莓醬（不必追求嚴格的準確量；你可以稍微估一下）
- 2 枚（1 杯）無鹽奶油，軟化
- 1 茶匙 鹽
蔓越莓楓糖漿
- 2 枚（1 杯）無鹽奶油
- ¾ 罐（14 盎司） Ocean Spray 全蔓越莓醬（粉紅奶油的剩餘醬料）
- ½ 杯 楓糖漿
- ½ 茶匙 鹽
- 如需要，少許水
器具
- 食品處理機或電動攪拌機
- 小型不沾平底鍋，帶蓋
- 小煮鍋
- 混合碗
- 攪拌器
- 橡皮刮刀
- 金屬網架與烤盤
- 紙巾
做法
開始製作鬆餅麵糊
- 把酪乳加熱。 輕輕把酪乳加熱到接近泡澡水的溫度。當你把手指浸入時，應該感覺像在泡溫泉一樣舒適，但不要熱到會燙傷手指。
- 激活酵母。 將1杯麵粉、酵母與糖拌入溫熱的酪乳中。覆蓋保鮮膜，放在室溫大約一小時，使酵母活化並開始發泡。
- 混合乾性材料。 在另一碗中，把剩下的1杯麵粉、蘇打與鹽打勻。備用。
製作粉紅奶油（在酵母休息時）
- 把軟化的奶油、 Ocean Spray 全蔓越莓醬與鹽放入食品處理機中，攪打至順滑並混合成漂亮的亮粉紅色奶油。如果改用電動攪拌器，則在混合碗中攪拌至完全混合。裡面可能會有一些蔓越莓小顆粒，這很正常。
製作蔓越莓楓糖漿
- 在中小火的平底鍋中，融化奶油、剩餘的蔓越莓醬、楓糖漿與鹽。攪拌直至混合成濃稠的糖漿狀態。如有需要，加入少許水以調整濃稠度。
完成與煎煮鬆餅
- 完成麵糊。 一旦酵母混合物休息完畢，將雞蛋與融化的奶油打入麵糊中攪拌至順滑。再把濕性材料加入乾性材料中，攪拌至均勻。偶爾留下一些顆粒也是可以的（我們喜歡小顆粒），只要整體看起來濕潤即可。
- 準備煎鍋與烤箱。 將烤箱調至最低溫，並在烤盤上放置網架以幫鬆餅保暖。把小不沾平底鍋以小火預熱，加入少量油，然後用紙巾擦去多餘的油，只留薄薄的均勻油膜。若你喜歡，這是讓鬆餅呈現美麗均勻金黃表面的祕訣。
- 煎第一面。 舀入約半份麵糊，蓋上鍋蓋，用小火煎約5分鐘。
- 確定是否熟透。 邊緣定型、上方不再看起來液態時即可翻面。鬆餅應變得更不透明。沿著邊緣輕拉，看底部是否呈現均勻金黃色；上方應輕微顫動但不應流動。
- 翻面再煎完成。 小心地用鍋鏟翻面，翻面後敞煎約2分鐘，或直到鬆餅煎熟、底部呈金黃色。
- 保溫與重複煎煮。 將第一個鬆餅移至烤箱中的網架上保溫。再在平底鍋中再加少量油，擦拭去多餘，重複煎煮剩餘的麵糊。
上桌享用
- 裝盤。 將每個鬆餅上覆蓋一大塊粉紅奶油，再淋上蔓越莓楓糖漿。
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