在調酒的世界裡，日子逐漸變短、天氣也轉涼，基於威士忌的雞尾酒就快要成為季節性的主角。這種溫暖的棕色烈酒是冬季暖身雞尾酒（hot toddy）的基石，也啟發了世界各地獨特的威士忌飲品。今天，我們把焦點放在卡里布酒（Caribou）：一款加拿大雞尾酒，雖然在美國尚未廣泛流行，但理應成為你秋季吧台的常客。
卡里布酒將紅酒、黑麥威士忌與楓糖漿混合在一起。據說這款飲品的名稱源於法裔加拿大人昔日流傳的一種帶腥味的靈藥。十六、十七世紀的獵人、伐木工與皮毛商在戶外工作時，據稱會飲用威士忌與馴鹿血的混合物以抵禦冬季寒冷。即便這個傳說是否有事實根據，現代這款雞尾酒仍然是法裔加拿大歷史的一個致敬。如今，卡里布酒在魁北克城每年二月舉行的冬季嘉年華中佔有特殊重要地位，自1894年起便是嘉年華的一部分。
這款雞尾酒的組成讓人想起經典的溫暖香料熱紅酒（mulled wine），它通常以白蘭地增酒並以糖調甜。相反地，卡里布酒以辛香的黑麥威士忌取代白蘭地，並以楓糖漿取代中性糖。這種風味結構層次豐富，卻又沒有香料熱紅酒那標誌性的烘焙香料味道——最重要的是，這款飲品既可以熱飲也可以冷飲。核心在於濃郁且具橡木香的紅酒與辛辣、帶煙熏感的威士忌之間的相互作用。卡里布酒因此顯得堅實、豐富、舒適且高雅地提升，並被純正黑楓糖的甜味所收斂。
The Caribou marries red wine, rye whiskey, and maple syrup for an elevated autumnal sipper
要調製卡里布酒，在裝滿冰塊的混合杯中，使用長柄吧勺將黑麥威士忌2份、紅酒1份，以及充足的純楓糖漿混合拌勻。確保攪拌至充分混合楓糖漿，並讓冰塊融化帶來適度稀釋。然後把混合物過濾到裝有冰塊的岩石杯中享用。若採用另一種做法，亦可將三種原料放入平底鍋於爐上加熱慢煮，製成熱飲，盛於有把手的玻璃杯中。也有人在混合物中加入少量橙汁，以帶來酸性、柑橘香的平衡感。
無論是熱飲或冷飲，秋季裝飾可以包括肉桂棒與整支迷迭香，或是在杯沿放一個橙輪作為裝飾。最後以肉桂糖邊裝飾杯口，或加入幾片金蘋果丁與整顆蔓越莓，呈現出類似香料熱紅酒的擺盤風格。水果將吸收甜化的威士忌與紅酒，讓你喝到杯底時口感更有嚼勁。
在這種樸素的口感中，原料的品質尤為重要。這裡請選用真正的楓糖漿，並使用與香料熱紅酒相同類型的紅酒：中等酒體的酒款，既不會蓋過威士忌，也不會壓過味蕾。梅洛、Red Zinfandel、Sangiovese 都會是極佳的選擇。
若要更深層地呈現冬日加拿大風情，可以選用加拿大產的葡萄酒，例如 Burrowing Owl 酒莊在奧卡納根谷出品的 2022 年 Syrah（西拉）葡萄酒。這款紅酒將為卡里布酒提供絕佳的基底，其品嚐筆記包括熟透的黑莓、李子、煙燻、香草，以及黑胡椒與白胡椒的香氣。
