米其林指南宣布澳大利亞首批獲得星級的餐廳。
南澳州成為該指南在澳大利亞首先聚焦的州份——在這個被譽為節慶之州的地方，呈現這裡的美食、烹飪技法以及多元文化影響。
從南大洋沿岸、翠綠田園到廣袤的紅土平原、山脈與內陸鹽湖，這片地區的崎嶇美景孕育了本地原生食材與豐富的飲食文化。
在阿德雷德舉行的頒獎典禮上，主廚與餐廳業者齊聚，得知共有12家餐廳獲得星星。
Magill Estate Restaurant，位於州府阿德雷德的首都，是唯一獲得兩顆 Michelin 星的餐廳。這家餐廳坐落於阿德雷德山丘，俯瞰着世界知名的 Penfolds 酒莊葡萄園。
另有10家餐廳獲得一星，Bib Gourmand 類別則有16家（認可高品質又相對實惠的選擇），另有50家餐廳被納入指南作為米其林選摘推薦。
今年稍早，指南亦將新西蘭納入其中。
米其林長久以來一直是全球最佳主廚與餐廳的主要殊榮，最初於1900年出現，目的是鼓勵駕車旅遊尋找美食；星級評級於1926年首次頒發。
米其林指南全球董事 Gwendal Poullennec 表示，南澳的首秀「令人非常印象深刻」。
他說：「讓我們的檢查員印象深刻的是那種多樣性的呈現——歐洲、東南亞與日本的傳統自然地與本地食材並置，像 Quandong（當地野莓果）、lemon myrtle（檸檬香茅葉）以及澳洲本地肉類等從不是作為新奇點綴，而是真實地表達了這片土地。」
以下是新獲星的南澳餐廳——開火烹飪、近在眼前的葡萄園，以及本地肉類的主導地位。
Magill Estate Restaurant
由主廚 Scott Huggins 掌舵，如今的兩星 Magill Estate 餐廳以十道菜的品嚐套餐與精準技法著稱，其中包含海膽搭配雪豆與龍蒿，以及春季羊腿威靈頓配球莖甘藍。它所坐落的 Penfold 酒莊以卓越的希拉紅酒聞名，酒水在整體體驗中扮演著重要角色。
Skillogalee Barrel House
在這個澳洲地區，食物與葡萄酒往往相互呼應，Skillogalee Barrel House 位於 Clare Valley（克萊爾谷酒鄉）——以眾多酒莊與長長的葡萄園聞名。距離阿德雷德市區幾小時車程，你會遇見一系列小村莊與享譽全球的雷司令。可以在 Skillogalee Barrel House 的酒窖前試餐，或選擇固定價位午餐或品嚐菜單，像是燒烤魷魚搭配 finger lime 與 pepper berry，或鴨肝醬配大黃，並搭配相應的酒款。
Esmay
在 Hackney 酒店內，昆士蘭州主廚 Alanna Sapwell——也是第一位獲得米其林星星的澳洲女性主廚——專注於季節性與倫理性菜餚，靈感源自她如今稱之為家的地區。想像以魚子醬屑裹的袋鼠尾、以及以 emu 燻烤去做成的帕斯特拉米甜甜圈。
Botanic
這家以星星聞名的餐廳坐落於一座可追溯至 1800 年代的舊茶室，眺望阿德雷德植物園內的本地動物。主廚 Jamie Musgrave 的嘗味菜單強調自然、季節與對這片土地的尊重，同時致敬土地上的原住民或傳統守護者。
Anvers Restaurant
另一家位於阿德雷德山區鄉村的餐廳，在這裡主廚 Connor Bishop 以現代澳洲料理呈現大膽風味與鮮明的地方感。菜單以頂級袋鼠肉與默里鱸為主打，同時讓用餐者眺望全景美景。
Hentley Farm
Hentley Farm 真正走在偏遠的路徑上，坐落於巴羅莎谷的丘陵中——這裡是以 shiraz、grenache 與 cabernet sauvignon 著名的主要酒區。餐廳位於改建的穀倉中，遊客需穿過繁忙的廚房才抵達餐桌，主廚 Kyle Johns 注重以時令為導向的料理。可品嚐到番茄飯上煎炸的鮑魚，以及配以發酵藍莓醬的嫩豬肉。
Aptos
Aptos 位於一座舊教堂，是一場獨特的體驗，整場超過三小時，跨越三個不同的房間。主廚 Justin James 專注於澳洲本地原生食材。
arkhé
以開火烹飪著稱，主廚 Jake Kellie 在新加坡世界知名的 Burnt Ends 擔任主廚時，磨練了他的火烹技藝。他在阿德雷德郊區 Norwood 的 arkhé 餐廳之中，招牌菜包括北京烤鴨雲吞搭煙燻鴨高湯與鮑魚。
LVN Restaurant at Bird in Hand
另一家位於酒莊中的餐廳，LVN（店主女兒的首字母縮寫）結合了壯麗景觀與當代藝術，僅提供午餐。主廚 Jacob Davey 從現場花園採收蔬菜，所有菜餚皆在開放式廚房以明火燒烤完成。
Aurora at ILA
位於 ILA 視覺藝術博物館內的 Aurora，將全球影響力與在地食材結合，著重季節性與開放式明火烹調，素食菜色尤其出色。
Maxwell Restaurant
主廚 Fabian Lehmann 在歐洲的米其林星級餐廳累積經驗，後移居南澳，領導 Maxwell Restaurant 獲得第一顆星。他以四季為靈感，融入北歐的經驗，為位於阿德雷德以南的 McLaren Vale 的這座家族酒莊呈現獨特料理。其中招牌菜之一是在煙霧罩下的西澳蠑尾，配以充氣的荷蘭奶油醬。
