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眾所周知，完美切成三角形的起司會讓人覺得更美味。整齊的小扇形總是如此具有吸引力。雖然組裝終極起司拼盤看起來令人畏難，甚至有些混亂，但要切出完美且等大小的三角形，其實只需要一點規劃。你不需要重新回顧學校的幾何課本就能得到正確的角度。事實上，這裡有一個巧妙的小竅門，能把一大塊起司分成較小且等大的切片。
先在扇塊上半段水平劃出一刀，尖端朝向你。想法是從尖端切出一個與剩餘部分同樣大小的小三角形。把較小的三角形往上折疊覆蓋在上方那塊，尖端朝向相反方向，並以它作為接下來兩刀的模板，沿著它的外形描出兩道切口。這樣就能實際產生三個新的、大小與尖端區域相同的三角形。
一旦得到四個厚實的扇形扇塊，你就可以把它們切成薄薄的三角薄片。如果你的扇塊較高而窄，請先把它放在扁平的一面再從上往下切。把起司薄片展開並交替地分佈在你的拼盤或盛盤上，形成一個引人注目的花紋。
A cut above the rest
這種切法適用於扇形較窄長的起司，最好選用成熟、硬質或半硬質的品種，能承受切成整齊薄片所需的壓力。你也需要傳統以扇形呈現的起司，例如帕瑪森、曼切戈、葛達、康泰和阿夏戈等，僅舉數例。最佳的起司拼盤應具備不同的質地與風味輪廓，根據品種把起司切成不同形狀，不僅更容易，也更具視覺吸引力。
擁有合適的工具能決定你的起司拼盤成敗，因此無論你要切成哪種形狀，你都需要一塊結實的砧板和一把鋒利的刀。若你計畫經常準備起司，像這款 Aeon Design 起司切片器這樣帶手柄的奶酪拉絲工具會很有用，特別是在節日季節招待與拼盤高峰期。
為了更乾淨的切面，先把起司冷藏一下，因為這樣它會更硬、黏性也較低。你甚至可以把它放進冷凍庫幾分鐘，但切完之後，讓它回到室溫以發揮極致風味。
在這段 Instagram 視頻裡，看看這個起司三角切法的實際演示：
