分析：曾经只在特殊场合享用的冰淇淋，如今已從奢侈品變成大眾夏日的常見甜點
Cloonaghgarve 是戈爾韋郡的一個偏遠鄉鎮地帶，距離小村莊 Milltown 的東邊幾英里，距離 Tuam 镇北方大約八英里。1930 年代，該地的一位居民向「國家民俗學校資料集」提交了一則關於冰淇淋的幽默故事。另一位來自卡文郡 Blacklion 的貢獻者也講述了類似的故事，兩者的目的相同：透過以超凡的對比來反駁誇張的說法。若這個故事在愛爾蘭的講故事者間流傳，其所描繪的場景如此可笑、意圖又如此荒誕，必定能讓人發笑。
從前有一位美國人（原文標註 sic）和一位愛爾蘭人「Pat」。那位美國人吹噓美國的熱度，說天氣熱到甚至要把蒼蠅的翅膀燒焦。「那算不了什麼」Pat 回應，與愛爾蘭的熱度相比。他們必須用冰淇淋喂雞，以防止牠們產出硬煮蛋。
我們可以推測，Cloonaghgarve 的講述者可能是 1901 年與 1911 年人口普查中被記錄的 Flaherty 家族成員之一。1930 年代，彼得·弗拉赫蒂在 1911 年的普查記錄中被列為一名農夫的兒子，居住在一座典型的本地式住宅中，住宅內包括多處農場建築，如馬厩、車倉、穀倉、豬舍與禽舍。到了 1930 年代，當學校兒童為民俗委員會收集資料時，彼得已經 55 歲，可能仍然從事務農工作，並生活在一種兼顧自給自足與市售商業商品（如茶、糖、乾果，甚至越來越多的工廠製品）之飲食文化中。
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From RTÉ Radio 1’s Today with Claire Byrne, Regina Sexon on the history of ice cream in Ireland
Milltown 是提供基本商業用品的最近村落，而到 Tuam 或戈爾韋市出外購買較高檔貨品的機會，則是在外出旅途中。彼得多篇以英語講述的故事，於 1930 年代被收集，他在普查表中被記載為會說英語與愛爾蘭語的人。
在 1930 年代的愛爾蘭鄉村，冰淇淋若有，通常是以為集市、交易日或舞會日的奢侈款待出現。偶而，流動商販會攜帶糖果、香蕉與冰淇淋等特別日子的款待，攤販顯然利用冷藏技術的進步，將冷藏食品帶到愛爾蘭鄉村的聚會當中。
到了此時，較大城鎮與城市的商店、雜貨店、旅館與咖啡館開始向顧客提供各式各樣風味的冰淇淋，作為他們事業的一大特色。以 Tuam 的 Dublin Road 上的 John Moran’s 為例，在1930 年代的《Tuam Herald》中被廣告為「高檔雜貨與糖果店」，販售都柏林 Lucan Dairy 的冰淇淋（以新鮮奶油製成），並以他們「先進的冰淇淋冷藏櫃」提供多種新口味。
數家雜貨商亦會販售自家製的冰淇淋，與 Lucan Dairy、HB Ice Cream 等大型品牌並駕齊驅；HB 自 1926 年起已上市。在戈爾韋市，直到 1940 年前後的《Connaught Tribune》廣告，談及 Williamsgate Street 的 GBC Café，宣稱其提供「卓越的烹飪、午餐、燒烤、冷盤與沙拉，以及著名的核桃蛋糕、海綿蛋糕與茶點」；同時也提及「HB 冰淇淋豪華版、冰飲與雞尾酒，均出自他們的「先進冰淇淋吧台」」。
反映在冷藏與冰品市場的成長，是 19 世紀食品科學與技術進步的寫照。更先進的冰淇淋製作機器與冷藏技術的發展，對冰淇淋貿易是一大福音；1851 年之後美國開設了第一家商業冰淇淋工廠。
Do you recognise this style of glass? Before cones were invented, 19th Century street vendors would scoop their ice cream into one of these little glass cups – called a ‘penny lick’, as they cost a penny. It inspired our name. And we like that it sounds a bit naughty, too … pic.twitter.com/AhbfyIJTBC
— Penny Licks (@pennylicksices) June 23, 2021
到了 19 世紀末，冰淇淋不再是富裕階層的專屬食物，而成為大眾的食品，從英美主要城市的街頭小販販售的「便士舔杯」即可見一斑。這些便士裝的冰淇淋盛於厚玻璃杯，顧客用舌頭舔盡內容，杯子再回收使用。
關於街頭攤販與叫賣者販售的冰淇淋安全性，健康與衛生的疑慮，以及因污染的冰、蛋與奶油而造成死亡的故事廣為流傳，促使商業冰淇淋製造商以「以最純淨成分製作」作為廣告訴求，或以新鮮奶油或冰淇淋粉，混合並在最先進的設備中冷凍成品。
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From RTÉ Radio1’s Today with David McCullagh, Colm Kavanagh from Kavanaghs in Arklow and Jasmin Khan from Teddy’s Ice Cream on the Irish love for a summer 99
到了二十世紀初，基於冰與鹽的舊式設定與混合冷凍方法逐漸在商業環境中被更現代、可靠、快速且更安全的製作方法所替代。於美國，禁酒時代見證冰淇淋消費的顯著上升，以及冰淇淋店的興盛。
在愛爾蘭，這些發展表現在冰淇淋機械與冰淇淋粉混合物的日益普及與流通。當時的報紙經常刊登設備廣告，營造出小規模的商店、雜貨店與糖果店能自行生產冰淇淋的興奮氛圍，廣告內容包括「冰淇淋的冷凍裝置；冰淇淋威化片；冰淇淋杯；冰淇淋粉、冰淇淋磚，以及各式各樣的冰淇淋機與器具」供購買。
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From RTÉ Radio 1, Sinéad Ní Uallacháin joins ice cream van man Noel Treacy to see what’s hot in the world of ice cream
到了 1920 年代，冷混合冰淇淋粉（無論是進口還是愛爾蘭製造）承諾能更快速地生產且提升冰淇淋品質，超越可能因生產中牛奶被燒焦而影響口感的熱混合粉。根據 1927 年 5 月的《貝爾法斯特新聞信》所述，這些冷混合粉代表了「對當時流風的冰淇淋製作方法的一大進步」。
但 Cloonaghgarve 的母雞是否知曉在他的一生中發生的冰淇淋製作發展，仍無法得知。更可能的情況是，他對這種甜美、清涼的點心並不陌生——也許只是對該產品的熟悉，或可能是偶爾嚐過而留下的回憶。
然而，家用冰淇淋的製作並不是典型的鄉村飲食模式的一部分。由於在城市與商業情境下該產品的日益普及，讓人們對它的知識更易理解，使它成為在炎熱的愛爾蘭天氣條件下，講述母雞及其攝食習慣的故事中一個貼近生活且有效的喜劇元素。就此例而言，將熟悉與陌生混合在荒謬場景中的不協調，讓這個故事很可能被聽眾所喜愛；但它仍根植於食品技術、零售與飲食與消費習慣變遷的更大脈絡之中。
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