safefood的研究發現，在夏日戶外燒烤時，家常廚師可能會犯下一些令人擔憂的錯誤。

受訪的家常廚師中，超過四成三（43%）表示他們在燒烤時外層燒焦，中心卻仍然生；另外39%的人反映食物煮不熟透。

半數受訪者表示，在燒烤時最難的部分並非避免燒焦，而是要確保肉完全熟透；而超過四成五（45%）表示「知道肉是否已全熟」是最困難的部分。

在燒烤上最受歡迎的食物依序是漢堡（66%）、雞肉（55%）和香腸（55%），這些食物都必須煮到全熟，肉裡不要帶粉紅色、汁液流出要清澈，方才算是安全熟透。

為了確保家人圍爐燒烤不會以災難收場，只要把肉放在最厚的部位插入肉溫計即可。

它不僅能告訴你晚餐何時達到完美熟度，也會額外增加安全性與信心，協助燒烤達人把握火候。

響應此次活動，家庭廚師兼「Quarantine Cook-A-Long」創作者 Guy Sinnott 表示：

「要確保肉已煮透，只有幾個基本指標：用乾淨的刀切開肉，確認肉內部全都熱騰騰，避免出現粉紅色肉，並確保肉汁流出清澈。我的主要建議是拿掉猜測的成分，使用肉溫計，因為它確實能帶來額外的安定感。」

「真的很簡單，只要把肉放在最厚的部位插入溫度計，當溫度達到攝氏75度時，就表示可以上桌啦！」

safefood的七大燒烤安全要點

1. 把易腐的食材，如沙拉、涼拌捲心菜沙拉和鹹派等，放回冷藏室，直到你準備上桌為止。

2. 漢堡、香腸與串燒、豬肉及家禽必須徹底煮熟才食用；將食物從火上取下，在肉的最厚處插入溫度計，當溫度達到攝氏75度時，即表示已熟透可食。牛排可以吃到“生熟度偏生”（rare），因為致病菌多在外層，中心不存在。

3. 如果你喜歡醃肉，請確保用在生肉上的醃料不要再用來作蔬菜或煮熟肉的醬料，否則其中可能含有生肉細菌。

4. 若選擇燒烤冷凍食品，必須先在冰箱最下層完全解凍再烤。

5. 處理生肉與家禽時，請徹底且頻繁洗手，特別是在開始準備沙拉等即食食品之前。

6. 一旦肉已徹底煮熟，請確保熟肉與生肉分開存放，並使用不同的砧板、廚具與餐具。生肉、家禽及其汁液中的有害細菌可能會交叉污染熟食，引發食物中毒，這是家人不會感謝你的原因。

7. 如果燒烤有剩餘食物，先讓其冷卻再放入冰箱，但必須在煮熟後兩小時內放入。處理剩餘食物時，若有疑慮，請丟棄。