有些餐廳靠時尚的用餐空間、精心擺盤，或經過精心策畫的社群媒體貼文吸引目光。另一些，尤其是道地的本地燒烤店，則以傳統方式建立名聲：長時間使用的烤窯冒出濃煙、幾乎所有菜色都份量豪大、代代相傳的忠實顧客口耳相傳。這正是知名作家兼名人廚師Anthony Bourdain在德州休斯頓的一家社區小店 Burns Original BBQ 所發現的。事實上，他將它稱作「傳奇」，這在美食界不是輕易使用的詞語。
在2016年的一次訪問中，出現在CNN《Parts Unknown》休斯頓集的節目中，博丹（Bourdain）稱這家餐廳為「傳奇的、由家族經營的 Burns 燒烤」。這不是他第一次造訪該店。2004年，博丹也曾為 Food Network 拍攝 Burns 的內容，當時創始人 Roy Burns Sr. 尚在掌舵。於2016年的訪問期間，Bourdain 與休斯頓說唱歌手 Slim Thug 及朋友 David Stunts 與 Roderick “Red Bone” Dearborne 一同用餐。桌上堆滿了燒烤、胸肉、肋排、香腸，以及被 Bourdain 稱為「炮彈大小」的烤馬鈴薯，裡面有切達起司、切碎的烤肉牛肉，以及自製香腸。
Burns BBQ 的歷史可追溯到 1973 年，當時 Roy Burns Sr. 開始用路邊的貨車販賣燒烤。這家店逐漸搬入家族在 De Priest Street 的舊宅，然而創始人於 2009 年去世後，這家廣受喜愛的餐廳短暫關閉，之後由家族繼承人經營，在幾個地點重新開張。最終， Roy 的孫子們（其中一位為波士頓紅襪隊的職業棒球選手）把一切重新帶回家，購回原本的 De Priest 家宅，進行必要修繕，於 2012 年重新開幕，成為今日的 Burns Original BBQ。
What’s on the menu at Burns Original BBQ in Houston
所有這些數十年過去，Burns BBQ 的菜單仍以東德州風格的老派燒烤為根基。餐廳特別以：香氣四溢的煙燻豬肋排，浸在酸香醬汁中的肋排；帶有煙燻邊緣的碎牛肉；自製的香腸鏈，外皮酥脆；以及因 Anthony Bourdain 大力推崇而廣為人知的「炮彈大小」裝滿料的烤馬鈴薯——裡面有切達起司、切碎的燒烤牛肉，以及自製香腸。顧客也可以點胸肉、煙燻雞、 burnt ends，以及各式煙燻肉三明治。配菜方面同樣維持南方風味，如 Dirty Rice（髒米飯）、Mac & Cheese（起司通心麵）、青豆、南方風格燒烤豆等，以及更多選擇。
網友經常在線上讚揚這些相同的菜式， though 不同的評論並不全都光彩照人。一位 Tripadvisor 評論者稱自製香腸「極其美味」，並喜歡肋排，同時批評胸肉偏乾。其他評論者則高度稱讚食物品質，一位表示食物始終美味，並說「 Celebrity Chef Anthony Bourdain 告訴過這家店的真相！願他的靈魂安息。」
With all that goodness under a single roof, it’s no wonder that Burns BBQ made its way onto our list of Anthony Bourdain’s 12 favorite spots to eat and drink in the South. Rumor has it that, during Bourdain’s 2016 visit, there was plenty of moonshine mingling with the tasty food and lively conversation — which, in typical Bourdain fashion, included much more than the BBQ. The restaurant has become the perfect cultural diving board into deeper stories of the neighborhood, Houston’s music scene, diversity, and the renowned “Slab car culture.”
在同一屋簷下聚集的美味，難怪 Burns BBQ 會入選我們的 Anthony Bourdain 在南方最喜愛的 12 個吃喝景點名單。據說在 Bourdain 2016 年訪問期間， moonshine（私釀烈酒）與美味佳餚和熱鬧的交談混在一起——這正如他一貫的風格，遠不止 BBQ。這家餐廳也成為了解這個社區、休斯頓的音樂場景、多元文化以及著名的「Slab 汽車文化」更深層故事的完美文化跳板。
