嬰兒潮一代受不了這些現代廚房設計趨勢

我和我的另一半看了很多裝修節目：它們很有趣，給我們自己的空間提供想法，而且有些主持人相當有魅力（誰不喜歡 Erin 和 Ben 呢？）。但作為一名嬰兒潮世代且退休的主廚，我對廚房設計格外挑剔。

可以說，當年追求側髮鬚、長毛絨地毯和收穫金色家電的一代，理應不必對他人指手畫腳，這也很合理。不過就整體而言，我們見證了設計潮流的興衰，因此知道哪些設計元素是經久不衷的，哪些只是過眼雲煙。此外，如果你關心轉售價值，現在再次購屋者的中位年齡為62歲，而所有買家中的中位年齡為59歲。因此，如果你不考慮我們的偏好，你將失去潛在市場的一半。

作為前廚師，我對這個議題有強烈的看法，但我也只是個人罷了。所以，我在網路上搜集了專門針對嬰兒潮世代對於廚房設計的不滿，確保我能準確地代表“我的 G 世代”。我也向我在超過20年的美食討論區中的嬰兒潮成員做了民意調查，他們和我一樣，花大量時間待在廚房。結果？我們一致認同的這10種現代廚房設計風潮，是我們無法忍受的。

我的未婚妻喜歡那些一切都隱藏起來的廚房，整潔、光滑的外觀。然而她不是嬰兒潮世代的人，也不是負責做飯的人。對於我們符合這兩個條件的人而言，這種風格就不那麼吸引人。

這是一種很流行的趨勢。在 Tasting Table，我們也寫過最受歡迎的隱藏式廚房功能，例如現在很受歡迎的嵌在抽屜裡的微波爐。不過嬰兒潮世代知道，這種光滑外觀也存在實際問題。

首先，不斷打開與關閉櫥門以觸及你的電器與工作區，確實很麻煩。此外，外裝面板式家電往往較難尋找，購買與安裝成本也更高。當其中一件故障時，你又得再支付額外的費用來替換（假設你還能找到相同尺寸的）。整體外觀也讓許多嬰兒潮世代感到冷感。正如我論壇的一位成員所言，『這看起來根本不像一個真正的廚房；雖然我理解那是重點，但我真的不太喜歡它。』

再補充一點，嬰兒潮世代常照顧年邁的親人，我們自己也非青春年少。滿是平扁、相同門板的廚房對於有輕度認知障礙或早期失智的人尤其令人困惑；相熟的視覺提示可以幫助我們更長時間地獨立生活。 所以，如果你喜歡那種光滑的外觀，或許可以考慮用其他方式來遮掩廚房的難看角落。”

高天花板是受歡迎的設計趨勢，當運用得當時，可以讓空間感覺更寬敞、明亮。在廚房裡，它們常被當作把櫥櫃加倍堆疊的藉口，讓額外的高度轉化為額外的儲存空間。

我要強調，這並不是壞事。它是在相同坪數內增加的儲物空間，始終是積極的；再也不用為清潔櫥櫃頂部而揮汗如雨，這也是個加分。

但在年長族群的角度，因為即使是最年輕的嬰兒潮成員（像我）現在也到了60多歲，我們都清楚，跌倒是老年人和其他身體問題者面臨的主要風險之一。事實上，為了減少伸腰和攀爬而重新規劃廚房儲物，是跌倒預防基金會列出的首要廚房防跌解法之一。

因此，對於打算退休後在「長久居住的家」定居的嬰兒潮世代來說，過多的高高在上的儲物空間既不方便也讓人感到沮喪。當然，有些東西我們只會偶爾使用，一旦需要時，放在廚房裡還是很方便的；但從高處取物往往既不實用，也可能危險（尤其是大型或笨重的物品），即使你年輕且強壯。若有可能，最好還是找地面層的儲物位置，或將相鄰的房間改造成儲物區，或把較大型的台面電器放在專用的家電車庫中。

完全不設上方櫃，通常以開放式置物架取代，這也是設計師在廚房中有時會採取的另一個做法。

這與櫥櫃直抵天花板的手法恰好相反，也是相當多的嬰兒潮世代反感的做法之一。

公平地說，若你有一個大的中島，實現儲物需求是完全可以不用上櫃的。但缺點是你得幾乎屈腰抬取任何需要的物品，尤其是重物。有些設計把上櫃換成開放式置物架，這引入了新的問題。首先，開放式置物架上的物品需要同時具備裝飾性與（希望）功能性。但它會積灰，廚房的灰塵往往富含油脂且黏稠，清潔工作就變得繁重。長櫃與下櫃的傳統佈局之所以成為標準，是有原因的，因此在放棄之前要三思。  

嬰兒潮世代並非天生討厭開放式置物架；早年，在櫃檯或半島的末端常見一些，方便放置經常使用的物品。不過，如果你想用更適合嬰兒潮的方式展示你的裝飾品與漂亮物件，建議改用玻璃前櫃，這樣既能滿足風格需求，又避免開放置物架的諸多不便。正如設計師 Cara Woodhouse 在 House Digest 所說，它們能讓嬰兒潮世代在風格與實用之間取得平衡，為廚房重新加入個性與視覺展示，同時避免開放式置物架的諸多不便。”

開放式平面圖仍然是流行趨勢，但近年在工作與居家生活中，反對聲音逐漸累積。簡單地說，雖然開放式空間看起來漂亮，但實用性並不總是令人滿意。

嬰兒潮世代準備回歸傳統，因為我們知道那些美麗的開放式廚房並不只是讓視線更開闊。它們也讓聲音、氣味與人流更容易在空間間穿梭，這往往不利於烹飪效率或房子其他區域的安寧。『我在客廳看舊的《Gunsmoke》時，不想聽到洗碗機的運作聲，』正如一位論壇成員所言。此外，從實務面來看，她更喜歡在上菜前有機會修正或遮掩小錯誤。試著在客人面前煮得整齊，會讓招待時的壓力大幅提升。

當空間中的氣味流通雙向時，香氣宜人是好事；但排水在地下室倒灌時，就不那麼妙了。更何況，你真的想讓周六晚上的禮服聞起來像週五下午的香腸與酸菜嗎？但如果你已經在開放式平面圖上花了大錢，並且想在出售時吸引嬰兒潮世代，仍有巧妙的方法可以緩解沒有牆壁的開放式廚房的影響，例如設計區域分界或以玻璃牆等方式等。”

對於嬰兒潮世代而言，現代廚房的一個顯著特徵是它們實在太大了。我們在60年代和70年代成長的房子裡，廚房往往蠻小且藏在不顯眼的角落。美國國家廚房與浴室協會的2026年會員民調顯示，廚房今年會繼續變得更大（又是如此），所以短期內別指望會有太大改變。更大固然在某些層面上確實更好，但也有界限。額外的備料與儲物空間是好事，但設計師有時並未充分顧及工作流程。著名的『廚房三角形』——爐灶、水槽與冰箱的佈局與距離——至關重要：若這三個區域仍然彼此接近，廚房的其他部分再擴展也不成問題。但若這三個區域過度分散，僅為美觀就增加了大量步驟與低效率。正如我在美食討論區的某位熟人所抱怨，『要跑遍整個世界去準備一餐』，這樣根本行不通。這是一個常見且容易避免的廚房設計錯誤。

要清楚的是，經典的三角形佈局並不是唯一構成廚房的方式。有些設計師改用『3 x 4』規則來打造功能性、效率高的空間。重點是確保你最常用的器具與表面都在手邊。請相信這群膝蓋吱吱作響的族群的話：每次你煮飯時，多出的步驟都會讓你感到後悔。

世代之間的差異並非你想像中的那樣明顯。不是因為我們排斥科技；嬰兒潮與 X 世代共同開創了你現在所使用的多數科技。原因在於我們的實際經驗讓我們開始懷疑智慧家電是否真的值得投入。

你可以用智慧烤麵機與手機應用程式，精準設定烤麵包的理想褐色，甚至能在超市就檢視冰箱裡的食材。但所謂的「智慧」電路與軟體，也會增加故障點與成本，讓家電變得更易出問題。

正如在明尼蘇達州的論壇成員 Nancy Smith 指出的，你的家電軟體需要定期更新；若應用程式有故障或失去支援，即便是原本功能正常的裝置也可能失效。這不是假設。把手機的支援壽命（通常三到七年）與冰箱的壽命（可長達12年以上）相比。”我的冰箱還在3G之前的年代，” Smith 說，”更別提4G、5G 通訊以及藍牙。我還是很滿意它的。”

此外，智慧家電也有其陰暗面。由於安全更新緩慢且不規律，駭客已經在這些裝置上進行創新型的隱蔽攻擊。三星已開始在其智慧冰箱的螢幕上投放廣告；一如既往，還有關於公司蒐集哪些個人資料、可能出售給誰、以及製造商如何保護這些資料的問題。製造商抱怨，實際上只有不到一半的使用者將裝置連結到無線網路，那麼它們真的有助於提升轉售價值嗎？

整體而言，嬰兒潮世代並不害怕色彩。當然，我們成長時代的某些色彩搭配不再符合現代美學——橙色點綴牆面、綠色絨毛地毯與收穫金色的家電不會在短時間內回歸——但整體而言，廚房中的色彩是我們記憶深刻、懷念的趨勢。因此，你不會對現在偏好冷色、中性、極簡空間的潮流感到意外。白上白上白是極端的例子，但黑櫥櫃搭配白檯面、灰對灰，以及其他各種「設計感十足」的配色，都落在同一類別。中性色被認為能提供個性化與增加色彩的畫板，但往往給人感覺缺乏人情味。正如 Nancy Smith 所說，『它們看起來冷淡且不友善，像一間要人坐直、禮貌待人的正式餐廳的廚房。……有人可能會濺出！或掉落碎屑！或弄髒一塊潔淨表面！這是可怕的！』另一位論壇成員在評論上方的廚房時，問道：『這看起來有趣地煮飯嗎？』

那如果你喜歡極簡風，但又想讓它帶有「家中核心」的溫暖感，讓嬰兒潮世代會付錢的風格出現，該怎麼辦？其實有許多聰明的做法，可以加入低調的色彩、天然材質，甚至偶爾的亮色點綴，來降低中性色的冷漠感，同時保留空間的乾淨線條，讓空間仍具人情味。

我的未婚妻可以告訴你，這會比電視上其他任何內容更能挑起我對「對雜亂事物大喊大叫」的一面。我到底在電視裡對設計師的材料選擇大喊過多少次，無法一一數清。

當我看到有人把未上釉的瓷磚、粗糙的磚牆或谷倉木貼在防溜背牆上，或（更糟）貼在排油煙機周圍，我不知道該該瞬間不悅地皺眉還是尖叫（就像論壇上一位女性所說的：「在爐具後面用玻璃、磚頭或木頭？你瘋了嗎？」）。

我理解他們是在尋找獨特的檯面與背牆搭配，但說真的：怎麼清潔它？除非你根本不煮東西，或有別人幫你清潔（即使如此……真是難以置信！）。此外，別讓嬰兒潮世代談到瓷磚檯面；我們成長時就與它們共度時光，花過無數小時擦拭那詭異的勾縫，或看著母親們清潔。背牆面雖不如前述這麼離譜，但在爐具周圍的瓷磚需要不斷清潔，才能維持外觀。

還有一句話是老話：「舊的終將再度流行」，在過去幾年裡，地鐵風格瓷磚一直是設計師的最愛。不過，很多嬰兒潮世代如今並不想讓這股復古趨勢捲土重來。”

除了實際的佈局（工作三角形！）之外，沒有什麼比照明更能影響廚房的可用性。有效的照明不一定華麗，戲劇性的照明不一定有效。這是設計師有時不會把整體流程考慮清楚的領域。

你有多少次看到設計師在挑選所謂的「亮點照明」？有多少次看到他們真的坐下來認真規劃廚房的工作流程以及照明如何配合？是的，我的案例就到此為止。經典的例子可能是一個過大的工作島，配上一對對稱的吊燈，而實際的工作區卻落在中間的陰影區域，這是眾多照明錯誤之一。如果你在考慮廚房翻新，請務必確保你的設計師專注於照亮工作區域和廚房的瓶頸處。如果需要，你甚至可以建議他們諮詢專門的照明顧問。

這對嬰兒潮世代而言尤為重要，因為視力往往不會因年紀增長而改善（我寫這段是在一台30英寸的螢幕上是有原因的）。這不僅是為了能在包裝上閱讀食譜、材料或指示，糟糕的照明還會掩藏跌倒風險，例如濕滑的 spill，或像懸掛電線這樣的絆倒風險。認真地說，你會感謝我們催促你把這件事做對。”

我承認，這個功能起初看起來像個好主意。為何要把裝滿水的重鍋搬到爐前？直接在那裡加水就好。

不過，實際上對於是否值得安裝煮鍋專用水龍頭，爭辯一直很激烈。

如同在加州論壇的成員所言，『它容易濺出水、比實際使用頻率更常需要清潔，還可能成為水漏的來源。你還要在水鍋很燙時把它抬起來。』明尼蘇達的 Nancy Smith 也補充了這一點：『如果鍋子太重，無法從水槽搬到爐台，日後怎麼倒水？』另外，我這個曾被鍋柄燙傷多次的人，也要補充一句：如果你不把水龍頭推回牆壁，水龍頭本身可能會變得相當熱。

最大的問題在於，你真的需要相信你的水管工。如果煮鍋水龍頭開始漏水，麻煩就大：牆內的漏水有時會在你發現問題之前造成嚴重的結構損壞。之後要修理，就得把爐台拉出、重新安裝，牆壁也得挖開。這是一筆不小的開支，尤其是在你仍在還清廚房翻新的債務時。我不是說不要裝，但如果你下定決心要裝，請規劃好進入與維修的可及性。

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