如何種植栗子南瓜

卡波查南瓜是我們在秋季最喜歡享用的南瓜之一！它的口感非常棒——有點像冬南瓜與栗子的混合。表皮是可食用的，因此不必去皮。讓我們來談談如何在自家的花園中種植卡波查南瓜。

這篇文章是我們的「如何種植中國蔬菜」系列的一部分，現在已進入第二季。在本系列中，我們與 Hudson Valley 的再生型亞洲蔬菜與香草農場 Choy Division 的專業農夫 Christina Chan 合作，她慷慨地與我們及讀者分享她的專業知識！

What Is Kabocha Squash? Why Grow It?

卡波查南瓜，在美國也被稱為日式南瓜，是一種甜美的冬季南瓜，外皮為深綠色、略帶顆粒感，果肉呈明亮的橙色。

它是一種長季的暖季作物，生長方式與其他南瓜類相似。它們也可以在秋冬季節儲存數月之久。

我們喜愛它的原因有以下幾點：

• 甜美口感：它的甜度常常比大家喜愛的奶油南瓜還要甜！它的含水量不像其他品種那麼高，這意味著它具有非常濃厚的風味。
• 口感：與其說是糊狀的質地，不如說它更具密度、份量感與澱粉感。正如前文所提，它像奶油南瓜與栗子的混合體。有些人也把它的口感比作地瓜的口感。
• 可食用的外皮：是否被需要削皮/切外皮嚇退？不必削皮——只需在切半前把表面刷洗乾淨，挖出籽，然後烹煮！切割時要小心，因為南瓜相當堅硬密實。
• 多用途：卡波查南瓜可以用於很多料理！可以蒸熟作為配菜，或用作馬鈴薯或其他南瓜的替代，做成泥狀或烤成方塊。卡波查南瓜也可以挖空，作為濃郁燉菜的烹飪容器。
• 健康因素：作為一種複合碳水化合物，卡波查比白米或白馬鈴薯等精製澱粉更健康。它們也是β-胡蘿蔔素與維生素C的良好來源。

由於卡波查可以儲存數月，因此是自家花園中非常值得栽種的作物。你可以收成多顆南瓜，在寒冷的月份也能享用，當時的新鮮蔬果供應較少。

Varieties of Kabocha Squash

有幾種不同型態的卡波查南瓜可從傳承種子來源取得，包括 Green Kabocha、Blue Kuri Kabocha，以及 Orange/Red Kabocha。

以下是 Christina 提供的幾個特定品種，以及種子來源連結：

• Zuccuri (Oishi Nippon)
• Hokkori (Kitazawa)
• Stella Blue (Hudson Valley Seed)
• Black Forest (Hudson Valley Seed)
• Red Kuri (Johnny’s Selected Seeds)

How to Grow Kabocha Squash

Christina 表示，卡波查南瓜無論直接播種到土壤中，或是在移栽後都能良好生長。我們今年也在現場直接播種了很多南瓜植株，結果非常好。我們也用這種方式種植了絲瓜瓢、鳥屋瓢、奶油南瓜，以及 Big Max 南瓜。

也就是說，今年我們在五月前後訪問 TWOL 總部時，Christina 帶來了年幼的卡波查南瓜幼苗，因此我們這次的卡波查作物也採用了這些幼苗，結果同樣不錯！

在你所在區域的最後一次霜降日之後，將它們種在地裡。以我們的三州地區來說，大約是五月下旬至六月初。話說回來，它們也喜歡溫暖的天氣，因此如果五月較涼，六月栽培或許能讓植株建立得更健康。

雖然這些被稱為「冬季南瓜」，但那其實是指它們的儲存能力，而非生長時期。這些南瓜在酷熱的夏天中生長最好，需整個夏天才能成熟。

換句話說，你必須在初夏前後種下卡波查南瓜，否則它們就沒有足夠的時間長大！

直接播種最為容易——彼此間隔大約三英尺（約 90 公分）。它們是飢渴型的攀蔓植物，需在花園中占用相當大的空間。

去年我們讓它們在地面上水平生長，今年則改為垂直生長以節省空間：

From Christina: “I would not recommend planting anything you need to access regularly right next to Kabocha squash. Once the plants start vining, you really don’t want to be stepping on them or causing any damage. You want to let it do its thing until its time to harvest. These are very ‘set and forget,’ other than a few weedings at the start to let the plants establish.”

如果以盆栽開始並移植，請在最後一次霜降日之前的 2-3 週在室內開始。幼苗體積大且生長迅速，因此你不想讓它們在室內待太久，否則會給植物造成壓力。在移植前，請在外部的受保護區域將幼苗適應一週再移植出地。

Ideal Growing Conditions for Kabocha Squash

Climate/Weather

冬季南瓜在乾燥且炎熱的氣候中表現最佳。當土壤溫度穩定高於 60°F/16°C 時，種下種子或幼苗。

Water

• 僅使用滴灌帶或在植物基部給水。把水灑在葉片上會增加細菌與真菌病害的風險。
• 也可以採乾耕法（在開始時大量灌水，之後讓根部自行找水）。乾耕能提升風味，因最終南瓜的水分重量較低。
• 在非常潮濕的年份（例如我們地區的今年），南瓜較容易腐爛（即使經過催熟），因為它們會過於水潤。

Sunlight

充足日照！

Soil Conditions 

南瓜植物是高營養需求者，需要富含養分的土壤。在種植前在土壤上覆蓋 2-3 吋的堆肥層。我們發現不需要把堆肥拌入土壤——只是在表層覆蓋即可為植物提供養分，同時不破壞下方的土壤結構。

排水也很重要，因此如果你的土壤是很重的、潮濕的黏土，或許需要加入不只是有機物，還有沙子以改善排水。

Harvesting Kabocha

當表皮從光滑變為啞光且外皮堅硬時，你就知道卡波查已經準備好收成。表皮不應輕易破裂（不應被指甲划傷或損壞）。莖部將開始乾燥並變木質。

如果在季末看到小果實正在形成，請將它們修剪掉。它們在生長季結束前無法成熟，會把能量輸出給較小的果實。若將它們去除，會有更多能量用於讓較大果實成熟。

為了收成，請從莖頂把南瓜折下。保留莖部略長一點。不要讓莖與果實之間出現破裂——這種開放性創傷會導致腐爛。

收成後，將南瓜放在溫暖的地方進行催熟（陽光充足也可以——Choy Division 在他們的溫室中催熟南瓜），確保南瓜周圍有良好的空氣流通，包括底部。

確保南瓜呈單層擺放，彼此不要過於接觸。氣流與循環是催熟的關鍵！鐵架式貨架非常適合用於催熟南瓜。

催熟是延長儲存壽命與提升風味的必要步驟。這個過程會去除水分並集中糖分。南瓜常以這種方式儲存數月，以促進養分發展與更複雜的風味。

在日本，作家們在夏季到秋季間收穫，但經過催熟後，通常在冬季食用。（日本冬至的傳統料理是一碗甜卡波查南瓜紅豆湯。）南瓜的旺季為 9 月至 12 月。

Pests & Diseases affecting Kabocha Squash

Pests

黃瓜甲蟲： 這種昆蟲有幾個不同的物種，但我們最常見的是一種小型的橢圓形、帶有黃黑條紋的飛行甲蟲。牠們及其幼蟲會大量啃食瓜科家族（蔬瓜科）的葉子、藤蔓與果實。

除了物理性地摧毀植株外，它們也會造成疾病傳播。我們在花園裡就見過這些小甲蟲在黃瓜、南瓜與冬瓜植物周圍覓食！

為防止黃瓜甲蟲的傷害，移栽後使用行間覆蓋物，直到看到花開始形成或植物蔓長旺盛為止。此時植物應該已足夠強壯，能承受任何昆蟲傷害。

Diseases

如果疾病出現在晚期，且你的南瓜幾乎已經快收成，建議採收並進行催熟。以下是卡波查易受感染的一些疾病：

• 細菌性枯萎病：這是 Choy Division 的南瓜田死亡的主要原因之一，此病由黃瓜甲蟲等來源傳播。葉片初期呈暗綠色，白天萎蔫，夜間恢復，最終葉緣變黃、變棕、完全枯萎並死亡。

• 疫霉病（Phytophthora capsici）：在南瓜田中，疫霉病會導致葉子萎蔫、莖部、根部與果實腐爛、植物矮化，最終死亡。由於疾病會在南瓜上出現多種症狀，常被稱為 Phytophthora blight。感染的果實上會形成孢子囊，呈現糖粉狀。如果你看到這種情況，不幸的是已經無法拯救。

• 白粉病： 最常見的植物病害之一，因其獨特的外觀而易於識別。白粉病使葉片看起來像被白色/灰色滑石粉劃過。那層白粉大多由孢子組成，風會把它們吹到附近的葉子上。

今年我們的南瓜植物相對較幸運，儘管降雨潮濕，仍能結出小果實。雖然在季節後期看到了一些疾病損害，但我們快速以相對較小的尺寸收成卡波查南瓜，並享用它們！

去年天氣較乾燥、陽光充足，我們的卡波查南瓜長到幾乎是今年的兩倍大！

Origins & Migration

所有南瓜類在中美洲被馴化。可以追溯到數千年的種子在墨西哥與秘魯被發現！據說葡萄牙人於 1500 年代經由柬埔寨將南瓜植物帶到日本。

因此日本人誤以為南瓜來自柬埔寨。該詞的日語寫法通常被解釋為「南方的甜瓜」，指涉東南亞/柬埔寨。現在日語中的卡波查一詞，僅翻譯為「南瓜」。

雖然用英文說「Kabocha squash」基本等於說「pumpkin pumpkin」，但我們使用這個術語來指稱這種日式品種。如今它們遍布全球，從亞洲到北美和南美、歐洲、非洲，以及澳大利亞/新西蘭。

在二戰時期的日本，卡波查是人們在後院花園與學校操場種植的重要作物，以幫助減輕糧食短缺。戰後由於與窮困時期的聯想而失去人氣，但之後又重新獲得普及。

Conclusion

希望你喜歡這篇關於如何種植卡波查南瓜的文章。我們將在十一月推出額外的文章：如何種植水蕎麥？請繼續關注。

我們希望我們的「如何種植中國蔬菜」系列能為你帶來新的點子！以下是我們至今涵蓋的全部內容清單：