不久前，烤馬鈴薯還被視為不時髦、缺乏創意的料理，常被排在餐桌的底層。
但如今，這個樸實的土豆因社群媒體而在美食舞台上大放光芒，連 Waitrose 在去年網站上對烤馬鈴薯的搜尋也出現了 178% 的增長。
在推動這股舒適食品回歸潮流的人群中，有 Anthea Malialis，她曾是高階教學助理，現轉型為烹飪網紅，因其爆紅的烤馬鈴薯配料食譜而被網友戲稱為「外套馬鈴薯女王」，作品包含烤豬肉晚餐與奶油蒜香大蝦等。
在 @superhomecook 的帳號下，這位45歲的女性自幾年前開始在自家花園貼出家人晚餐的照片以來，已在 Instagram 累積了 673,000 名粉絲，Facebook 4,380,000，及 TikTok 165,000 名追隨者。
但真正讓她的社群媒體爆紅，是她發表的烤馬鈴薯食譜。她回憶道：「那段時間簡直瘋狂，觀看次數輕易就超過十億次。」
如今回顧，Malialis 並不意外，因為這些土豆「經濟實惠、帶來安慰感、又容易上手」。
「我覺得自己想出了這麼多不同的配料點子；這證明烤馬鈴薯其實不必無聊，」她補充道，並且她出版了《Super Home Cook》一書，收錄了其中許多點子。
不打算把完美烤馬鈴薯的秘密守著，Malialis 分享她的頂尖技巧，從如何煮出最佳馬鈴薯，到為時間緊迫的居家廚師提供最快速的配料。
如何煮出最棒的烤馬鈴薯
儘管對於烤馬鈴薯的最佳烹調方法有激烈辯論，但對於這道安慰系的料理而言，關鍵在於馬鈴薯本身，根據 Malialis 的說法。
「你一定要選到最好的馬鈴薯，」她說。「我嘗試過市面上所有不同的馬鈴薯，但我總會回到同一款，那就是 Tesco 的鬆散烘焙馬鈴薯。它每次都有效，外皮金黃酥脆，內裡柔軟。」
至於她的烹調流程，她會同時使用微波爐與氣炸鍋來烤馬鈴薯。她先戳洞馬鈴薯，包裹於廚房毛巾中，然後以 200°C 在微波爐中加熱六到八分鐘，視大小而定。
接著待馬鈴薯稍涼後，以橄欖油和鹽調味，覆上錫箔，再以 180°C 在氣炸鍋中烘烤 45 分鐘。當取下錫箔後，讓未覆蓋的馬鈴薯在同溫度下再烤 10 分鐘，以完成所謂的「完美」烤馬鈴薯。
快速又簡單的烤馬鈴薯配料
烤馬鈴薯本已是快速餐點，但你可以透過大批量預先準備配料來再省時，Malialis 表示。
不要只煮一餐所需的份量，考慮把份量加倍，剩餘的部分放進冷凍庫以便日後使用。
「把份量裝進 Ziploc 袋中，壓扁放平再冷凍，最多可保存三到四個月，」Malialis 說。「若是把咖哩剩食凍起來，第二天吃起來會更好吃，解凍後味道會更棒。」
如果你真的時間很緊，Malialis 建議使用冷藏的配料，以完全省去煮食過程。金槍魚或雞肉玉米蛋黃醬是她最推薦的、易於組裝且美味的頂級配料。
「它們超級容易組合，特別是當你前一天就有剩下的烤雞或整隻雞時，。」她說。
Malialis 甚至說她的雞肉玉米蛋黃醬是她在食譜書中的最愛之一。「它讓我想起學校的日子，」她說，對於想在餐點中尋回懷舊滋味的人而言，這是完美之選。
用烤馬鈴薯讓晚宴賓客驚艷
有一種常見的誤解是認為烤馬鈴薯只適合快速的午餐或家庭晚餐；實際上，它們也能成為一場很棒的晚宴料理，根據 Malialis 的說法。
但她提出的不是把單顆烤馬鈴薯端給客人，而是做成烤馬鈴薯托盤餐。 「我會把大約六顆放在一個托盤裡，然後加上像雞肉阿爾弗雷多醬或費城起司牛排這樣的配料，」她說。
這不僅會取悅人群，也方便在客人抵達前就完成，這樣你就能在陪伴他們的時候，省去在廚房內徘徊勞作的時間。
家常廚師最易犯的錯誤
Malialis 認為家庭廚師往往忽略了善用香料與香草來提升烤馬鈴薯及其他餐點風味的技巧。
她表示，不同的香料能為本就乏味的餐點帶來獨特的風味。「並不一定要平淡無奇。你可以拿一塊雞胸肉，用心去調味。它也許不一定成功，但很可能成為你做過的最棒的一餐。別害怕，這就是我的做法；我基本上都是憑感覺在做，」她說。
Malialis 建議在廚房中始終備好像 Adobo、牛至、薄荷、百里香和丁香籽等香料，讓餐點立刻活躍起來。
即使你的冰箱是空的，Malialis 表示，你櫥櫃裡很可能就有做點心或一餐所需的全部材料，因此你不需要跑去購物。
「我會把羅勒醬和陽乾番茄放進皮塔餅裡，刷上橄欖油和香草，然後煎一下，」她說。
「你也可以加入一些剩下的雞肉或起司，如果你有的話，這做法就像披薩，只是價格一半，且秒完成。」
