如何像 Jersey Mike’s 一樣清潔平板烤爐

潛艇三明治是午餐或晚餐的完美選擇，尤其是如果你知道每一位 Jersey Mike’s 顧客都應該知道的點餐竅門。雖然你可以點到各種冷三明治，但該連鎖店更為人熟知的可能是它的熱芝士牛排系列。無論是 Mike’s Famous Philly，還是 Bacon Ranch Chicken Cheese Steak，那份三明治都會在你眼前用平底鐵板現煎完成——就像每份熱三明治的典型做法一樣。但當肉、起司和蔬菜源源不絕地落在煎板上，你或許會想 Jersey Mike’s 是如何維持如此出色的平底鐵板表現的。據 Reddit 的一名自稱前員工的人士提供了一些答案。

根據該 Reddit 使用者所述，Jersey Mike’s 在清潔過程中會保持烤板的加熱，這一點值得事先了解。”結束營業後，清除烤板上任何明顯的燒焦區”，該 Reddit 使用者指示。”接著，在烤板表面倒入大量水，讓其靜置幾秒再把渣渣刮入排水口。” 到這裡聽起來很簡單。之後，使用者提到會向烤板倒入一小撮油，足以覆蓋整個表面，然後拿起兩個大型擦洗墊，疊起來、加重其重量，並用力擦洗。”之後，檢查有無遺漏，然後把它們全部刮入排水口，” Reddit 使用者解釋。”用布把表面擦乾，如果你想，也可以再薄薄地覆上一層油。”

對於某些人來說，據稱前員工分享的知識聽起來像是很棒的建議——在大多數情況下也是如此。對於其他人，你也許早已認識到這個流程。Jersey Mike’s 並沒有在平底鐵板維護方面發明新招。這位前員工所提出的做法，其實與 Blackstone 建議你在煎煮完畢後如何正確清潔煎盤的方式高度一致。儘管 Reddit 討論串中的一些人警告在平底鐵板上使用水，擔心會造成變形或開裂，但看起來真正要緊的是保持整個平底鐵板的溫度均勻，這才是最重要的。

在 Blackstone Griddle 的 YouTube 頻道上，該公司建議在你開始用鏟子清刮前就先把熱度調高。等到小碎屑開始冒煙後再試著把它們滑下去。一旦你看到的東西都清除了，Blackstone 建議用水（很可能是溫水或室溫）噴灑煎盤，讓其蒸發掉你可能看不見的棕色結塊。重複這個步驟，直到再也沒有棕色的泡沫出現，讓你可以把它刮掉。最後再塗上一層你手頭上任何油脂即可。

料理後清潔平底鐵板煎盤並不一定是一件麻煩事。無論你選擇在水洗階段就擦洗，或是之後再擦洗，任你決定——兩種方法都可以試試，看看你比較喜歡哪一種。無論哪一種，只要遵循這些基本要點，你就一定能擁有保養良好的平底鐵板煎盤。