在美食與飲品的世界裡，存在著層級的概念。自製通常勝於市售，餐廳製作的也常比自製更出色。酒吧中的飲品也可能如此。專業的調酒師確實能調出更好的雞尾酒——但這不僅僅是經驗這麼簡單。自製的雞尾酒可能缺少某些元素，根據《The Classic Cocktail Sessions》的共同作者托比·馬洛尼的說法，其中就包括像更多的水和冰這樣的細節。
Tasting Table 採訪了馬洛尼，詢問他是否有應避免的經典雞尾酒製作錯誤。『請確保飲品中有足夠的水分，』他告訴我們。『你家冰箱裡的冰塊比吧台後面的調酒師使用的冰要冷得多。搖動與攪拌的時間比你認為需要的還要長。』這樣可以讓飲品更多地稀釋，取得像專業人士所做的飲品那樣的平衡感。另請使用新鮮冰塊，因為冷凍庫裡的冰塊可能帶有冷凍味。”
Water should be a part of every cocktail, even one made neat. Water helps release the aromas in spirits and allows you to taste the flavor of the alcohol, rather than just that burning sensation. Homemade cocktails made without enough water come across as lacking flavor or too strong. Use ice made with filtered water for a cleaner taste. Also, make sure you’re using crushed ice or cubed ice as befits the cocktail you’re serving.
Better ingredients for better cocktails
使用已經冰鎮的杯子是提升許多雞尾酒的另一種方法。為了確保正確混合，適當的搖動或攪拌時間也相當重要。大多數雞尾酒需要大約10到15秒的混合，才能達到恰到好處的平衡。太短則無法足夠稀釋，太長則可能變得稀薄、口感變得淡薄。
另一個你不想忽略的重點是使用新鮮的柑橘類水果。如果配方需要檸檬或萊姆汁，請使用新鮮榨取的果汁，而不要用現成的混合汁或市售產品。若緊急時候，裝瓶的檸檬汁還是能派上用場，但若你想要的雞尾酒口感像高品質酒吧裡那樣，就得像調酒師那樣現榨。這也是瑪莎·史都華的最佳雞尾酒小技巧之一。
現成的混合汁和果汁沒有新鮮榨取果汁的酸度，也沒有同樣的油脂和風味分子。它們可能含有添加物，使口味過於甜膩或過於平淡。想像一下盒裝橙汁與當日新鮮榨取橙汁之間的差別。
有很多調酒規則。你也許不需要擔心裝飾之類的細節，尤其是你只是週五晚上自己一杯的時候，但擁有合適的冰塊、正確的水量，以及最新鮮的原料，可以幫助你的雞尾酒更接近專業調酒師所調出的口感。
