曾在意大利威尼托地區深受喜愛的在地特色飲品 Aperol Spritz，近年已成為全球現象。它由 Aperol 利口酒、普羅塞克與汽水混合而成，苦甜的口感是開胃酒經典，擁有超過 100 年的歷史。得益於社群媒體、電視，以及一個相當聰明的行銷團隊，如今它的受歡迎程度急劇攀升，但只要用一個簡單的替代，就能做出更甜美、更新鮮的雞尾酒：雨果 Spritz。
在我們喜愛的時尚夏日雞尾酒之一，雨果 Spritz 使用接骨木花利口酒，而不是苦甜紅色利口酒。像 Aperol Spritz 一樣，它也含有普羅塞克與汽泡水或蘇打水，但通常還會加入些許薄荷與萊姆。這種口味更加花香，能增強普羅塞克天然的柑橘香，接骨木花利口酒帶有些許蜂蜜香氣，讓整體更清涼、甜美，收尾更為清淡、草本氣息更濃厚。
這款飲品於 2005 年由義大利南蒂羅爾地區的調酒師 Roland Gruber 發明，他使用當地植物萃取的檸檬香蜂草糖漿作為基底。接骨木花利口酒（elderflower liqueur）因更普遍獲得而很快成為糖漿的首選基底。這款飲料隨後越過阿爾卑斯山，走向更遠的地方。如今，St-Germain，被認為是最優秀的接骨木花利口酒之一，常常作為基底。無論使用哪種形式的接骨木花，雨果 Spritz 都比 Aperol 更能解渴，口味更複雜、不那麼膩人，因為口味平衡而更能取悅大眾。
如何自製 Hugo Spritz
Aperol Spritz 的比例會因地區而略有不同，但通常採用 3:2:1 的配方——三份普羅塞克、二份 Aperol、以及一份汽水或氣泡水。要做雨果，只要在同樣的配方中改用 St-Germain 取代 Aperol 即可。若你需要參考指南，以下是 Tasting Table 春季雨果 Spritz 的配方。
有些人仍然使用接骨木花糖漿或糖漿水代替利口酒，但因其濃度較高，調酒師通常只加入少量糖漿。指導比例往往是三到四份普羅塞克、一到兩份汽泡水，以及一份糖漿。你可以輕輕捣碎薄荷以增強風味，擠入一小片青檸或檸檬以中和甜度，或直接把裝飾物加在上方。確保有大量冰塊，飲用前輕輕攪拌。
如果你有剩下的利口酒，可以再調出其他美味的雞尾酒。試試接骨木花瑪格麗塔、接骨木花梨子馬天尼，或是清新花香的法式金髮女郎（French Blonde）。若改用接骨木花糖漿，在金湯力中也非常好喝，亦可在許多無酒雞飲中使用。你甚至可以做一款非酒精版的雨果，只是不用普羅塞克或使用無酒精版本。 Aperol 將永遠在每個人的心中佔有一席之地，但當你在炎熱天氣渴望輕盈又甜美的感覺時，雨果的風味就會截然不同地擊中味蕾。
