這些健康的雞肉丸不僅美味，而且纖維含量高。再者，它們極富彈性，適合事先準備餐點，整週都能以各種方式使用！
Your New Favorite Chicken Meatball Recipe
過去我曾做過以火雞絞肉或雞肉絞肉為主的肉丸版本，加入胡蘿蔔、一點洋蔥、大蒜和香草。它們很棒，但我們都在努力提高纖維攝取量，以及每天蔬菜的多樣性。
於是某個平日晚上，我決定看看自己能把一磅雞絞肉推到多遠。我做了這些肉丸作為晚餐，目標是加入更多纖維與更多風味。
我父親最近處理了一個大型義大利南瓜（violina rugosa 系列的一種南瓜），於是我把它磨成絲混入肉丸中，還有切得很細的白香菇（雖然看似普通，但它們是最健康、也最易取得的蘑菇之一），以及所有常見的肉丸材料——大蒜、洋蔥、香草、麵包屑和少量牛奶。
我只是把它們放進烤箱烤製（超級簡單！）並喜歡南瓜帶來的額外口感！蘑菇增添了豐富的風味，同時也提供β-葡聚糖和益生元纖維，對整體健康都非常有益。如果你沒有南瓜，也可以使用胡蘿蔔、地瓜或南瓜丁。都會很好用。
A Versatile Building Block for Multiple Kinds of Meals
我喜歡在冰箱裡備著一盒這種肉丸，因為我可以把它們放在紅醬裡慢煨，做出經典的意大利麵配肉丸；也可以單獨取出一兩顆，搭配一片抹奶油的吐司，作為美味的小吃；或把幾顆放在沙拉上作為配料。
你也可以做一道美味的肉丸 sub，融化的莫札瑞拉或帕羅瓦洛奶酪。若在烘烤前刷上番茄醬，你可以把它們當作配土豆泥和蔬菜的美味替代肉餅！
這是適合想提前準備餐點，但又有些無聊於整週吃同樣東西的我們的好食譜。
Let’s get to the recipe!
Chicken Meatballs Recipe Instructions
準備一個鋪有鋁箔和燒烤紙的烤盤。把烤箱預熱至 400°F/200°C。
把白香菇和洋蔥切成細末。用盒子刨的粗孔或食品處理機的刨絲裝置，把南瓜、胡蘿蔔或地瓜磨成粗絲。把蒜頭和香菜切成末。
把所有材料轉移到一個大碗中。加入雞絞肉、麵包屑、牛奶和兩顆大雞蛋。以鹽、黑胡椒、迷迭香、牛至和蒜粉調味。用乾淨的手掌或木勺，徹底混合，直到形成黏稠的肉丸混合物。
因為肉丸含有50%的蔬菜，這些肉丸不太容易用手捏成球型，最適合用冰淇淋勺挖出。你也可以用兩隻湯匙來塑形。你可能需要稍微把餡料壓緊，讓它更容易成球。把高舀滿的肉丸舀到羊 parchment 上，彼此間約相隔1公分。你大約可以排成一列放5顆肉丸，六列左右，差不多就差一顆。
移送到預熱好的烤箱，烤25-30分鐘。
這些肉丸非常適合做餐點準備、冷凍保存，以及裝便當！
Serving Suggestions
- 為了讓肉丸更像肉餅的風味，烤之前刷上番茄醬。搭配蔬菜和馬鈴薯泥一起享用！
- 如果要把肉丸放在紅醬中，將烤好的肉丸轉入你最喜歡的瓶裝紅醬中微煮（約24盎司就足夠），慢煮約15分鐘，期間偶爾攪拌以免黏底與燒焦。可搭配義大利麵、米飯或沙拉。
- 做一份香蒜綠醬香草肉丸義大利麵：把煮熟的義大利麵與現成的香蒜草醬、少量煮麵水和煮熟的肉丸拌勻。
- 將烤好的肉丸放在一份漂亮的綠色沙拉上，或搭配烤馬鈴薯與炒蔬菜一起享用。
Make-Ahead Instructions
你可以輕鬆地把這些肉丸煮熟並冷凍保存，放入可重新密封的袋子或其他密封容器中，日後再使用。若你一次只取出少量食用，或是為未來的晚餐做餐前準備，效果最佳。大約在2個月左右內食用最佳。
我會直接把冷凍的肉丸放入正在煨煮的紅醬中，或放進氣炸鍋中重新加熱，大約在350°F/175°C下煮7-8分鐘即可。
